Tiramisu torta v obliki šarklja je osupljiva različica klasičnega tiramisuja, ki se ponaša s sočnim biskvitom in rahlo kremo brez jajc.

Čeprav moramo najprej speči biskvit, nam to ne vzame več časa in truda kot priprava klasičnega tiramisuja, saj je priprava kreme toliko enostavnejša.

Vsekakor jo priporočam za praznovanja in posebne priložnosti, ker takšen šarkelj na mizi deluje precej bolj ekstravagantno kot navadni kosi tiramisuja. O okusu pa tako ali tako ne gre izgubljati besed – najbolje, da se prepričamo na lastne oči!

Poleg tega tiramisuja, ne spreglej tudi:

• klasični italijanski tiramisu
• čokoladni tiramisu
• kostanjev tiramisu
• potica tiramisu
• pomarančni tiramisu
• vaniljeva tiramisu torta
• tiramisu piškoti

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
12 – 16 kosov	45 min	15 – 18 min	1 h – 1 h 3 min + hlajenje

Postopek

Najprej skuhamo kavo. Ko jo odstavimo, vanjo vmešamo sladkor in rum. Premešamo ter pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Nadaljujemo s pripravo biskvita. V manjši posodi presejemo moko in ji dodamo sol. V večji posodi na najvišji hitrosti stepamo cela jajca s sladkorjem približno 10 do 15 minut, dokler masa ne podvoji volumna in pobledi. Proti koncu stepanja dodamo še vaniljev ekstrakt.

Moko nežno vmešamo z metlico s krožnimi gibi le toliko, da se sestavine povežejo in ohranimo rahlo, puhasto strukturo biskvita.

Pripravljeno maso vlijemo v dobro namaščen pekač za šarklje ter površino gladko poravnamo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 15 do 18 minut.

Po približno 15 minutah s pomočjo zobotrebca preverimo, ali je biskvit pečen. Če zobotrebec pride ven suh, je biskvit pripravljen. Vzamemo ga iz pečice in pustimo, da se nekaj minut ohlaja v pekaču. Nato biskvit previdno zvrnemo na peki papir ali kuhinjsko brisačo, rahlo potreseno s sladkorjem v prahu. Biskvit pokrijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo kremo. Sladko smetano z žlico sladkorja stepemo do čvrstega. V drugi, večji posodi z metlico ali mešalnikom na hitro premešamo mascarpone s preostalim sladkorjem in cimetom, da postane kremast. Nato primešamo stepeno sladko smetano. Vse skupaj z rahlimi, krožnimi gibi premešamo le toliko, da se sestavine lepo povežejo.

Ohlajen biskvit po širini dvakrat prerežemo, da dobimo 3 enake plasti. Prvo plast položimo na servirni pladenj in jo rahlo navlažimo. Nato nanjo namažemo kremo in površino lepo poravnamo. Na vrsto pride naslednji sloj biskvita, ki ga prav tako dobro navlažimo, nato nanj nanesemo kremo. Zaključimo z zadnjim slojem navlaženega biskvita, ki ga premažemo z vrhnjo plastjo kreme. Z njo premažemo tudi celoten šarkelj od znotraj in zunaj.

Tiramisu nato pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje pa kar čez noč.

Kakav v prahu po vrhu posujemo šele tik pred postrežbo, da ostane lep in suh.

Sladico lahko v hladilniku hranimo 3 do 4 dni.