Fantastični tiramisu piškoti združujejo vse okuse klasičnega tiramisuja. V enem ugrizu začutimo mehek piškot, prepojen z okusom kave, ruma in začimbami ter obogateno mascarpone kremo. Če želimo pripraviti nekaj posebnega, pa vendar ne prezahtevnega, je to popoln recept!
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 2 pekača | 30 min | 12 min | 42 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 300 g moke
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- žlička instant kave
- čajna žlička cimeta
- ½ čajne žličke muškatnega oreha
- 180 g sladkorja
- 180 g masla sobne temperature
- jajce sobne temperature
- rumenjak sobne temperature
- 2 žlici mleka sobne temperature
- žlička ruma
Sestavine za kremo
- 250 g mascarpone kreme
- 200 ml sladke smetane za stepanje
- 3- 4 žlice sladkorja
- žlička ruma
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
+ za posip: kakav v prahu
Postopek
V manjši posodi najprej skupaj zmešamo presejano moko in pecilni. Dodamo sol, instant kavo, cimet in muškatni oreh. Damo na stran.
V večjo posodo damo maslo sobne temperature in sladkor ter z električnim mešalnikom stepamo 1- 2 minuti, da masa postane kremasta. Dodamo jajce in rumenjak ter nato med mešanjem še mleko in rum.
Nazadnje jajčno- masleni masi dodamo suhe sestavine, in sicer postopoma med stalnim mešanjem. Pri tem se izogibamo prekomernemu mešanju.
Posodo z maso pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri.
Ohlajeno maso zajemamo po žličkah in v rokah oblikujemo za oreh velike kroglice, ki jih eno za drugo polagamo na pekač. Pri tem pazimo, da je med njimi dovolj prostora. V kakšni meri se bodo razlezli, je odvisno od ohlajenega testa. Bolj je ohlajeno, bolj bojo obdržali svojo obliko. Če želimo nižje piškote, jih lahko narahlo sploščimo.
Pečemo jih na 180°C 11- 13 minut, in sicer na zgornjem izvodilu. Če jih pečemo na srednjem, se spodaj prehitro zapečejo. V kolikor piškote sploščimo, pa jih ni potrebno peči na zgornjem izvodilu.
Pečene piškote vzamemo iz pečice in jih nekaj minut pustimo na pekaču. Potem jih prestavimo na mrežo in popolnoma ohladimo.
Ta čas pripravimo kremo. V posodo damo vse sestavine in jih z električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepamo približno 2 minuti, da krema postane dovolj čvrsta. Za tem jo preložimo v dresirno vrečko s poljubnim nastavkom in kremo nanesemo na vsak piškot posebej.
Za zaključek na piškote nanesemo še kakav v prahu in s tem so pripravljeni na sladkanje.
Hranimo jih v dobro zaprti posodi v hladilniku in jih nekaj minut pred ponovno postrežbo vzamemo ven. Najboljši so seveda takoj, ko kremo nanesemo oz. še preden jih postavimo v hladilnik. Torej, če želimo narediti piškote 1- 3 dni vnaprej, priporočam, da piškote hranimo na sobni temperaturi v zaprti kovinski škatli in kremo v hladilniku. Nato pa jih pred postrežbo le skupaj sestavimo in potresemo s kakavom v prahu.
