Jabolčna torta je sočna sadna sladica, ki nam s svojim vonjem, okusom in videzom nedvomno polepša dan. Maslen biskvit, napojen s sokom od dušenja jabolk, ter jabolčni nadev s piškoti in smetano skupaj ustvarijo nepremagljivo kombinacijo, na katero ne bomo tako hitro pozabili. Ker jabolčni nadev vsebuje tudi piškote, je okus izjemno prijeten, jabolka pa se predstavijo v mehki, ravno prav sladki obliki.

Biskvite sem spekla ločeno, lahko pa ga spečemo tudi v enem pekaču in nato prerežemo. Sama imam raje posamezne biskvite – ne le zato, ker jih ni treba rezati in se hitreje ohladijo, temveč tudi zato, ker robovi niso preveč zapečeni. Pri peki enega visokega biskvita se namreč pogosto zgodi, da je rob prepečen, preden se sredica povsem speče.

Priznam, da to ni najhitrejša torta na svetu, je pa vsekakor vredna vsake minute in vloženega truda. In brez skrbi, to bodo opazili tudi vsi okoli vas. 😉

Še nekaj idej za jabolčno sladkanje:

• jabolčni cheesecake
• otroška jabolčna pita
• gurmanski jabolčni zavitek
• jabolčni polžki
• jogurtov kolač z jabolki

Število porcij	Čas priprave	Čas dušenja + peke	Skupaj
10-12 kosov	1 h	15 min + 25 min	1 h 40 min+ hlajenje

Postopek

Najprej pripravimo jabolčni nadev. Jabolka olupimo in narežemo na majhne koščke ali krhlje. Stresemo jih v kozico s stopljenim maslom, dodamo cimet in rjavi sladkor ter na nizkem ognju dušimo približno 15–20 minut, da se zmehčajo. Sok, ki pri tem nastane, v celoti shranimo za namakanje biskvita, jabolka pa s paličnim mešalnikom spasiramo. Počakamo, da se malce ohladijo, nato vmešamo mlete piškote in dobljeno zmes postavimo na stran.

V manjši posodi presejemo moko s pecilnim praškom in jedilnim škrobom, dodamo sol ter premešamo.

V drugi posodi stepamo maslo in sladkor približno 5 minut, dokler ne dobimo narasle in blede zmesi. Jajca dodajamo eno za drugim in vsako dobro vmešamo. Med počasnim mešanjem postopoma prilijemo še mleko in vaniljev ekstrakt.

Suhe sestavine začnemo dodajati postopoma med mešanjem na najnižji hitrosti. Mešamo le toliko, da se sestavine povežejo.

Pripravimo 3 pekače, jih namastimo in obložimo s papirjem za peko. Maso s pomočjo tehtnice razdelimo na tri enake dele in jo enakomerno razporedimo po pekačih. Pečemo jih 12–14 minut pri 170 °C. Pečenost preverimo z zobotrebcem – če iz biskvita izstopi suh, so biskviti pečeni. Pustimo, da se ohladijo v pekačih.

Medtem pripravimo smetanov nadev. Sladko smetano stepamo in ji med mešanjem postopoma dodamo preostale sestavine. Stepamo, dokler ni povsem čvrsta. Do uporabe jo shranimo v hladilnik.

Na servirni pladenj položimo prvo plast biskvita in ga rahlo napojimo z jabolčnim sokom. Nato nanesemo jabolčno plast in čeznjo smetanov nadev. Postopek ponovimo še dvakrat in zaključimo s smetano. Količina smetane je ravno pravšnja, da lahko z njo zgladimo še robove.

Po želji torto okrasimo s koščki piškotov, cimetom in/ali podušenimi jabolčnimi krhlji.

Torto pred postrežbo postavimo v hladilnik za vsaj 4–6 ur, da se dobro ohladi in prepoji. Preden jo ponudimo, naj na sobni temperaturi stoji približno 15 minut, da se nekoliko omehča.