Še en recept za odličen zajtrk ali malico. Glede na to, da so jabolčni polžki posuti s sladkorjem v prahu in so mišljeni bolj za zajtrk ali malico, jih nisem poimenovala rolice. Rolice ponavadi vsebujejo še razne sladke prelive, kar hitro privede do sladice. V primeru, da bi jih s čim prelila, pa bi jih brez dvoma z vaniljevo omako.

Je eden izmed mnogih receptov na moji strani, ki dokazuje, da kvašeno testo zelo lepo čaka do naslednjega dneva. Zdaj pa le veselo na delo!

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
12 polžkov	1 h	25- 30 min	1 h 30 min + vzhajanje

Sestavine za nadev

Postopek

Začnemo z nadevom, ker se mora pred mazanjem ohladiti. V kozico damo naribana (po želji tudi olupljena) jabolka, dodamo sladkor, na koščke narezano maslo, vaniljev ekstrakt, cimet in segrevamo do vretja. Kuhamo 10 minut, da se jabolka zmehčajo in spustijo sok, nato pa dodamo vodo, v katero smo razmešali jedilni škrob. Na nizki temperaturi kuhamo še 5- 10 minut in vmes večkrat premešamo, da se nadev zgosti. Za tem ga odstavimo, pokrijemo in ohladimo na sobno temperaturo.

Nadaljujemo s pripravo testa. V majhno posodico stresemo kvas, žličko sladkorja in primešamo polovično količino toplega mleka. Pomešamo in pustimo 5 minut, da se kvas aktivira.

V posodo kuhinjskega robota presejemo moko. Dodamo čajno žličko soli in sladkor. Nato naredimo na sredini jamico in vanjo zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti in dodamo jajce in rum, za tem pa še počasi med mešanjem prilijemo preostalo toplo mleko in stopljeno toplo maslo. Največkrat mleko segrejem, odstavim in dodam maslo, da se zmehča.

Hitrost malce povečamo in testo gnetemo 10- 15 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo zaradi večje količine mleka, ustavimo mešanje in z lopatico postrgamo testo z vseh robov, ter mešamo naprej. Ponovimo dvakrat ali trikrat. Po dobrih 10 minutah bo testo tako kot mora biti, brez vmesnega dodajanja moke.

Testo vzamemo iz posode in takoj razvaljamo približno 3- 4 mm na debelo v pravokotnik. Po njem enakomerno nanesemo ohlajen jabolčni nadev. Zvijemo v svaljek in ga razrežemo na 12 čim bolj enakih kosov. Na pekaču med njimi pustimo dovolj prostora za vzhajanje. Pokrijemo jih s krpo ali še bolje, alu folijo in pustimo, da vzhajajo 45 minut. Damo jih v pečico na 180°C za 25- 30 minut na spodnje izvodilo. Tako se po vrhu ne bojo preveč zapekli.

Pečene takoj pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se počasi ohladijo. Še skoraj mlačne jih zavijemo v neprepustno plastično posodo ali vrečko.

Ohlajene pred postrežbo posujemo s sladkorjem v prahu.