Orehovi linški piškoti so nekakšna bolj karakterna, lahko rečemo tudi bolj polnovredna različica originalnih linških piškotov. Da so zares bolj polnega okusa, nisem le dela moke nadomestila z mletimi orehi, temveč sem del bele moke tudi zamenjala s pirino polnozrnato. Tako je oreškast pridih še bolj poudarjen, piškoti pa dobijo tisto čudovito globino.
V kombinaciji z marmelado so krasni, domači piškoti, ki se jim je nemogoče upreti. Ker so zelo dobro obstojni, toplo priporočam, da pripravimo kar dvojno maso – še posebej, če pričakujemo večjo družbo.
Linški piškoti so mi pri srcu v vseh svojih oblikah, zato na moji strani najdete še nekaj mojih najljubših različic:
- linški piškoti
- kokosovi linški piškoti
- čokoladni linški piškoti
- pehtranovi linški piškoti
- ajdovi polnozrnati linški piškoti
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 3 pekači (40 sestavljenih) | 20 min | 7- 9 min | 27- 29 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 150 g moke
- 100 g polnozrnate pirine moke
- 50 g mletih orehov
- ¼ čajne žličke soli
- 1½ čajne žličke pecilnega praška
- 140 g sladkorja v prahu
- 180 g masla
- 2 rumenjaka
- 2 žlici mleka
+ 120-150 g marmelade
Postopek
V večjo posodo presejemo obe moki, pecilni in sladkor v prahu. Dodamo tudi sol in mlete orehe. Premešamo in dodamo na tanke lističe narezano maslo, ki ga z rokami vtremo v moko, da dobimo karseda nadrobljeno zmes. Nato primešamo rumenjaka in zopet premešamo. Nazadnje dodamo še mleko. Maso dobro zgnetemo v enotno kepo testa, ki jo nekoliko sploščimo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za približno 2 uri.
Iz hladilnika naenkrat vzamemo le polovico testa. Razvaljamo ga na okoli 2 mm debeline in izrežemo s poljubnimi modelčki. Na vsak pekač položimo le piškote enake velikosti in oblike. To pomeni, da piškote, ki imajo v sredini še dodatno luknjo, položimo na drug pekač. Vsak pekač nato pred peko ohladimo za 20- 30 minut. S tem bomo piškotom ohranili obliko, ki jo imajo.
Pečemo jih na 180°C 7- 9 minut. Kdaj so pečeni, se najlažje zanesemo na vonj. Barve ne spremenijo bistveno, zato je pomembno, da smo pozorni in jih ne prepečemo. Pečene pustimo še nekaj minut na pekaču, zatem pa ohladimo na mreži.
Medtem, ko se piškoti hladijo, pripravimo marmelado. Za lažji nanos jo lahko nekoliko segrejemo, vendar je dovolj že, da marmelado malce premešamo. Nanesemo jo na piškote, pokrijemo z ostalimi in pustimo, da se docela sprimejo.
Hranimo jih v dobro zaprtih kovinskih škatlah. Med posameznimi sloji jih ločimo s folijo, da se med seboj ne sprimejo. Pred postrežbo jih po želji posujemo še s sladkorjem v prahu.
