Ajdovi polnozrnati linški piškoti niso le bolj zdravi, ampak tudi bolj polnega okusa. Odlični piškoti vsebujejo le ajdovo in polnozrnato pirino moko z mletimi orehi. So nekoliko manj sladki, a skupaj z marmelado tvorijo zares okusne linške piškote, primerne za vse priložnosti.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 2 pekača ( 30 sestavljenih ) | 20 min | 7- 9 min | 27- 29 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 100 g ajdove moke
- 150 g polnozrnate pirine moke
- 50 g mletih orehov
- ¼ čajne žličke soli
- 1½ čajne žličke pecilnega praška
- 120 g sladkorja v prahu
- 180 g masla
- 2 rumenjaka
- 2 žlici mleka
+ 120- 150 g marmelade
Postopek
V večjo posodo presejemo obe moki, pecilni in sladkor v prahu. Dodamo tudi sol in mlete orehe. Premešamo in dodamo na tanke lističe narezano maslo, ki ga z rokami vtremo v moko, da dobimo karseda nadrobljeno zmes. Nato primešamo rumenjaka in zopet premešamo. Nazadnje dodamo še mleko. Maso dobro zgnetemo v enotno kepo testa, ki jo nekoliko sploščimo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za približno 1 uro.
Iz hladilnika naenkrat vzamemo le polovico testa. Razvaljamo ga na okoli 2 mm debeline in izrežemo s poljubnimi modelčki. Na vsak pekač položimo le piškote enake velikosti in oblike. To pomeni, da piškote, ki imajo v sredini še dodatno luknjo, položimo na drug pekač. Vsak pekač nato pred peko ohladimo za 20- 30 minut. S tem bomo piškotom ohranili obliko, ki jo imajo.
Pečemo jih na 180°C 7- 9 minut. Kdaj so pečeni, se najlažje zanesemo na vonj. Barve ne spremenijo bistveno, zato je pomembno, da smo pozorni in jih ne prepečemo. Pečene pustimo še nekaj minut na pekaču, zatem pa ohladimo na mreži.
Medtem, ko se piškoti hladijo, pripravimo marmelado. Za lažji nanos jo lahko nekoliko segrejemo, vendar je dovolj že, da marmelado malce premešamo. Nanesemo jo na piškote, pokrijemo z ostalimi in pustimo, da se docela sprimejo.
Hranimo jih v dobro zaprtih kovinskih škatlah. Med posameznimi sloji jih ločimo s folijo, da se med seboj ne sprimejo. Pred postrežbo jih po želji posujemo še s sladkorjem v prahu.
