Pečeni krofi iz rdečega grozdja so presenetljivo okusni in mehki, lahko bi rekli celo sočni, čeprav se ta beseda za krofe redko uporablja. Vsebujejo obilico svežega grozdnega soka, ki testo čudovito navlaži in mu zagotovi edinstven okus, kakršnega ne zmore nobena druga sestavina, še posebej če uporabimo domače, sladko rdeče grozdje.
V primerjavi z domačimi krofi so precej lažji za prebavo, zato si jih lahko brez slabe vesti privoščimo kadarkoli in v malce večjih količinah. Poleg tega so nadvse preprosti za pripravo.
Ko pa mine sezona svežega grozdja, vsekakor priporočam:
| Število porcij | Čas priprave | Čas kuhanja + peke | Skupaj |
| 12 krofov | 20 min | 20 min + 14-18 min | 54-58 min |
Sestavine
- 200 g moke
- čajna žlička pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ¼ čajne žličke soli
- 120 g sladkorja
- jajce sobne temperature
- rumenjak sobne temperature
- 30 ml olja
- 80 ml mleka sobne temperature
- 500 g rdečega grozdja (200 ml soka)
+ drobtine, mleti orehi za povaljanje; sladkor v prahu za posip
Postopek
Začnemo s pripravo grozdnega soka. Oprano grozdje stresemo v kozico in kuhamo na srednje nizkem ognju približno 20 minut, vmes pa večkrat premešamo. Ko so grozdi povsem zmehčani, kozico odstavimo, vsebino dobro pretlačimo in precedimo, da odstranimo peške in večje olupke ter dobimo čist sok.
Medtem ko se sok hladi, pripravimo preostale sestavine. V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim praškom, nato pa vmešamo še sodo bikarbono in sol.
V večji posodi z električnim mešalnikom na hitro zmešamo sladkor, jajce in rumenjak. Med mešanjem postopoma in v curku dodajamo olje ter mleko, na koncu pa vmešamo še ohlajeni grozdni sok.
Nato k tekoči zmesi postopoma, pri najnižji hitrosti mešalnika, vmešamo suhe sestavine. Mešamo le toliko, da se sestavine povežejo, da masa ostane rahla. Pri tem bomo opazili, da je zmes precej tekoča, kar je povsem običajno in pravilno.
Pekač dobro namastimo. Z maso napolnimo vdolbinice do ¾ – ker je masa precej tekoča, jo lahko kar vlijemo.
Pečemo jih na 180 °C od 14 do 18 minut. Sama sem pekla v silikonskem pekaču, zato je peka nekaj minut daljša (več kot 15 minut). V kovinskem pekaču so krofi pečeni, ko se rob rahlo obarva, pri silikonskem pa je ta sprememba manj vidna, zato je najbolje preveriti z zobotrebcem. Bodimo pozorni, da jih ne prepečemo, saj bodo v nasprotnem primeru preveč suhi.
Pečene pustimo 10 minut v pekaču, nato pa jih previdno prestavimo na rešetko, da se ohladijo.
Še rahlo mlačne povaljamo v mešanici drobtin in mletih orehov. S tem dosežemo, da niso na dotik lepljivi, posip iz sladkorja v prahu, ki ga dodamo na povsem ohlajene krofe, pa bo tako veliko obstojnejši.
Hranimo jih v dobro zaprti vrečki ali posodi za živila. Na ta način bodo tudi naslednji dan ostali zelo okusni in mehki.
