Domači krofi so najboljši krofi, kar jih lahko dobimo. Z nekaj vaje dobimo neverjetno dišeče, tople krofe s tako voljnim, mehkim testom, da jih komaj nadevamo z marmelado po našem okusu.

Da pridemo do njih, se moramo držati nekaj ključnih pravil:

• kvalitetne sestavine
• domača jajca sobne temperature
• prisotnost olja in masla v testu ( ne le enega izmed njiju )
• prostor mora biti topel, brez zračenja od začetka do konca
• dovolj pregneteno testo ( 20 minut )
• ravno prav segreto olje
• nadevamo jih še tople

Na začetku izdelovanja krofov, sem prisegala na veliko količino rumenjakov in masla v njih. Kmalu pa sem spoznala, da jih to tudi obteži, zato s tem dobimo bolj goste in manj rahle krofe. Tako je prišel na plan ta recept, ki je po mojem okusu najboljši. In ja, nadevan je z dveh koncev. 🙂 Pa ne zato, ker bi imela rada toliko nadeva, ampak, da je čim bolj razporejen po krofu.

Število porcij	Čas priprave	Čas cvrtja	Skupaj
12- 14 krofov	40 min	4- 6 min	44- 46 min + vzhajanje testa

Sestavine za testo

• 500 g moke
• čajna žlička pecilnega praška
• 7 g suhega kvasa ( 1 vrečka )
• žlička soli
• 50 g sladkorja
• jajce sobne temperature
• 2 rumenjaka sobne temperature
• 240 ml mleka
• 40 g masla
• 30 ml olja
• limonina lupinica
• žlica ruma

+ marmelada za nadev

Postopek

V majhno posodico stresemo suhi kvas, žličko sladkorja in primešamo polovično količino toplega mleka. Pomešamo in pustimo 5 minut, da se kvas aktivira.

V drugi posodi posebej stepemo jajce in rumenjaka s sladkorjem in limonino lupinico.

V posodo kuhinjskega robota presejemo moko in dodamo sladkor ter ob robu sol. Nato naredimo na sredini jamico in vanjo najprej zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti in postopoma po vrsti dodajamo: stepena jajca, olje, preostalo toplo mleko in rum. Nazadnje sledi na lističe narezano maslo, ki ga prav tako med mešanjem dodajamo postopoma.

Hitrost malce povečamo in testo gnetemo 20 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo zaradi večje količine mleka, ustavimo mešanje in z lopatico postrgamo testo z vseh robov, ter mešamo naprej. Ponovimo dvakrat ali trikrat. Po dobrih 10 minutah bo testo tako kot mora biti, brez vmesnega dodajanja moke.

Testo vzamemo iz posode, oblikujemo v hlebček in postavimo v naoljeno posodo ter pokrijemo s folijo, da vzhaja najmanj 1 uro, bolje 1,5 ure.

Vzhajano testo razvaljamo na pomokani površini debeline malo več kot 1,5 cm. Pokrijemo ga s prtom in pustimo stati še 5 minut. S tem bomo lažje izrezali kroge z modelčkom, da bodo lepo okrogli. Te ponovno pokrijemo s pomokanim prtom in pustimo stati dobre pol ure. V tem času segrejemo olje za cvrenje, ki naj ima 160- 170 stopinj in sega 2,5- 3 cm visoko. Če nimamo termometra, poskusimo dati košček testa v olje, in če pride na površje v 3 sekundah, potem je nared. Gornjo stran krofa damo najprej cvret. S pokrovom jih pokrijemo in cvremo 2- 3 min, nato obrnemo in brez pokrova cvremo še 2- 3 minute.

Pečene jih odložimo na papirnate brisače in še vroče nadevamo s poljubno marmelado. S sladkorjem v prahu jih posujemo šele, ko se ohladijo.

Čeprav so najbolj okusni ravnokar pečeni oz. mlačni, dobro počakajo tudi do drugega dne. V tem primeru jih zavijemo v neprepustno plastično posodo ali vrečko in po želji malenkost pogrejemo v mikrovalovni pečici.