Pečeni krofi so daleč od navadnih pečenih krofov, pri katerih pogrešamo svežino in rahlost. So ekstra mehki in rahli, zato niti ne pomislimo na nadev. Pečeni so v pekaču za ameriške krofe, kar nam omogoča, da naredimo “mokro” testo. To je glavni razlog, da se razlikujejo od kvašenih krofov, ki jih oblikujemo z rokami. Poleg tega vsebujejo kefir, ki poskrbi, da so krofi še drug dan kot sveži. Res neverjetno! V primeru, da ga nimamo, lahko uporabimo tudi polnomasten jogurt.
So preveč povaljani v sladkorju? Ne! Ker so pečeni krofi pomočeni v maslo in povaljani v sladkorju, bi lahko rekli, da so nekako zaščiteni. To pomeni, da bolje čakajo. Kakorkoli, povaljani ali ne, ta recept je čisti uspeh!
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 12 krofov | 10 min | 10- 14 min | 20- 24 min |
Sestavine
- 180 g moke
- čajna žlička pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ¼ čajne žličke soli
- 80 g sladkorja
- jajce sobne temperature
- rumenjak sobne temperature
- 30 ml olja ( 2 žlici )
- 80 g kefirja sobne temperature
- 100 ml mleka sobne temperature
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
+ maslo in sladkor za povaljanje
Postopek
V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim. Dodamo sodo in sol.
V večji posodi z električnim mešalnikom najprej skupaj na hitro zmešamo sladkor, jajce in rumenjak. Med mešanjem nato postopoma po vrsti dodajamo olje, kefir in mleko. Nazadnje vmešamo še vaniljev ekstrakt.
Nastali masi za tem dodamo suhe sestavine, in sicer postopoma na najnižji hitrosti. Ne mešamo več, kot je potrebno, da masa ostane rahla.
Pekač dobro namastimo. V vsako luknjico natančno nanesemo maso, da so 2/3- 3/4 zapolnjeni, bodisi z žličko bodisi z dresirno vrečko. Na ta način bomo dobili lepo oblikovane pečene krofe.
Pečemo jih na 180°C 10- 14 min. Sama sem pekla v silikonskem pekaču, zato je peka nekaj minut daljša ( 14 minut ). V kovinskem pekaču so pečeni, ko se jim rob rahlo obarva; pri silikonskem pa je ta sprememba manj vidna, zato je najbolje, da preverimo z zobotrebcem. Če bojo prepečeni, bojo bolj suhi, zato bodimo pozorni.
Pečene pustimo 10 minut na pekaču, nato pa jih prestavimo na mrežo. Preden jih povaljamo v sladkorju, počakamo vsaj še nekaj minut.
Najprej jih pomočimo v stopljeno maslo, in zatem povaljamo v sladkorju.
Najboljši so prvi dan, a če jih bomo shranili v dobro zaprto plastično embalažo, bodo tudi naslednji dan še vedno zelo okusni.
