Mandljevi brizgani piškoti so čudoviti, krhki, masleni piškoti s pridihom praženih mandljev, ki se jim je nemogoče upreti že pri prvem grižljaju. So tista vrsta piškotov, ki ne potrebuje veliko kompliciranja, le nekaj osnovnih sestavin in dobro dresirno vrečko. Ne glede na to, ali jih pomočimo v čokolado ali pustimo povsem naravne, bodo hitro navdušili sladokusce.
Čeprav brizganje testa včasih zahteva kanček potrpežljivosti, je končni rezultat vreden vsake minute truda. In z nekaj napotki, ki sledijo v nadaljevanju, bomo brez skrbi prišli do vrhunskih mandljevih piškotov.
Za še več brizganih idej, imam v zbirki tudi maslene praznične piškote in čokoladne brizgane piškote.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 3 pekači | 20 min | 10- 13 min | 30- 33 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 200 g moke
- 100 g fino mletih mandljev
- žlica jedilnega škroba
- ¼ čajne žličke soli
- 200 g masla sobne temperature
- 120 g sladkorja v prahu
- 2 rumenjaka sobne temperature
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Postopek
V manjši posodi najprej pripravimo osnovo tako, da skupaj zmešamo presejano moko, mlete mandlje, jedilni škrob in sol. Damo na stran.
V večji posodi z električnim mešalnikom stepamo maslo sobne temperature in sladkor v prahu približno 3–5 minut, dokler masa ne postane opazno svetlejša in puhasto kremasta. Nato vmešamo rumenjake – dodajamo enega po enega, da se vsak posebej popolnoma poveže z maso. Na koncu dodamo še vaniljev ekstrakt.
K mokrim sestavinam začnemo postopoma dodajati suho mešanico. Mešamo le toliko, da se vse sestavine povežejo v enotno testo. Le tako bodo pečeni piškoti zares krhki.
Pripravljeno maso nadevamo v dresirno vrečko s poljubnim nastavkom. Zaradi lažjega brizganja in lepšega vzorca priporočam uporabo širšega nastavka. Na pekač, obložen s papirjem za peko, nabrizgamo piškote čim bolj enake velikosti. To ni pomembno le zaradi estetskega videza, temveč predvsem zato, da se bodo vsi piškoti v pečici spekli hkrati.
Ker testo vsebuje veliko masla, je hlajenje ključen korak, ki ga ne smemo izpustiti. Da bodo piškoti med peko ohranili svojo značilno obliko in se ne bodo razlezli, pekač za približno 1 uro postavimo v hladilnik.
Dobro ohlajene piškote pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C med 10 in 13 minut. Med peko se njihova barva ne bo bistveno spremenila. Ali so pečeni, najlažje preverimo tako, da piškot previdno privzdignemo – če je spodnja stran rahlo zlato obarvana, so pripravljeni. Pekač vzamemo iz pečice in piškote pustimo na njem, da se do konca ohladijo in utrdijo.
Pred postrežbo se lahko prepustimo ustvarjalnosti. Piškote po želji okrasimo s stopljeno čokolado, jih po dva in dva spojimo z marmelado ali pa jih zgolj rahlo posujemo s sladkorjem v prahu. Da bodo čim dlje ostali sveži in krhki, jih hranimo v dobro zaprtih kovinskih škatlah.
