Čokoladni brizgani piškoti so prava maslena pregreha, ki se ji je zaradi njihove neverjetne krhkosti nemogoče upreti. Očarajo že sami po sebi, če pa jih pomočimo v stopljeno čokolado ali spojimo z najljubšo marmelado, postanejo prava zvezda prazničnega pladnja.
Če želimo poudariti čokoladno noto, lahko nadomestimo dodatni del moke (5 g) s kakavom, ki bo piškotom dal še temnejšo barvo in intenzivnejši okus.
V kolikor prisegaš na klasično različico brizganih piškotov, recept najdeš na tej povezavi: masleni praznični piškoti.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 2 pekača | 20 min | 10- 13 min | 30- 33 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 300 g moke
- 25 g kakava v prahu
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 250 g masla sobne temperature
- 160 g sladkorja v prahu
- jajce sobne temperature
- 2 rumenjaka sobne temperature
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- 2 žlici mleka
+ za okrasitev: stopljena temna in/ ali bela čokolada, mrvice, lešnikovi krokanti ipd.
Postopek
V manjši posodi najprej skupaj zmešamo presejano moko, pecilni, kakav v prahu in sol. Damo na stran.
V večjo posodo damo maslo sobne temperature in sladkor v prahu ter z električnim mešalnikom stepamo 3- 5 minut, da masa postane kremasta. Za tem vmešamo jajce in rumenjaka, vsakega posebej. Dodamo tudi vaniljev ekstrakt in nazadnje mleko.
Na koncu sestavinam primešamo suhe sestavine, in sicer postopoma med stalnim mešanjem. Pri tem se izogibamo prekomernemu mešanju.
Maso nato predenemo v dresirno vrečko s poljubnim nastavkom ( zaradi lažjega brizganja, priporočam širšega ) in na obložen pekač nabrizgamo piškote čim bolj enake velikosti. Ne le zaradi zgleda, temveč zato, da bojo hkrati pečeni.
Ker je v masi velika količina masla in po vrhu še mleko, je nujno, da piškote pred peko ohladimo. Le tako bojo ohranili svojo obliko. Zato pekača položimo za približno 1 uro v hladilnik.
Dobro ohlajene piškote pečemo na 180°C 10- 13 minut.
Med peko bistveno ne spremenijo barve, zato se nam lahko zdi, da še vedno niso pečeni, vendar so. Preverimo lahko tako, da jih malce dvignemo in če so spodaj rahlo obarvani, so. Vzamemo jih s pečice in ohladimo na pekaču, kjer se bodo do konca spekli.
Medtem nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici previdno stopimo čokolado. Pripravimo tudi vse okraske. Piškote najprej prelijemo s čokolado in potem potresemo z lešnikovi krokanti ali mrvicami. Položimo jih na mrežo in sušimo slabo uro.
Hranimo jih v dobro zaprti nepredušni kovinski škatli. Med sloji piškotov položimo papir, da se zaradi čokolade med seboj ne sprimejo.
