Ovseni piškoti s korenjem so zdravi piškoti iz ovsenih kosmičev, mandljev, korenja in rozin. So prijetno mehki, prav nič suhi in ravno prav sladki, zato so odlični za zajtrk ali malico, lahko pa tudi kot zdrava sladica.
Pripravljeni so hitro in se dobro ohranijo, zato si jih lahko spečemo vnaprej in imamo zalogo za cel teden. Ker so tako okusni, jih lahko jemo dan za dnem, ne da bi se jih naveličali.
Težko si predstavljam boljši recept za piškote, s katerim bi na tako preprost način zaužili toliko hranil. Po okusu so najbolj podobni mehkim ovsenim piškotom z rozinami, zelo priporočam pa tudi zajtrk mafine.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 2 pekača ( okrog 40 piškotov ) | 20 min | 11- 13 min | 31- 33 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 200 g moke
- 100 g ovsenih kosmičev
- 50 g mletih mandljev
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ¼ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke cimeta
- ¼ čajne žličke muškatnega oreha
- 120 g rjavega trsnega sladkorja
- 120 g masla sobne temperature
- jajce sobne temperature
- rumenjak sobne temperature
- 100 g olupljenega korenja
- 50 g rozin
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Postopek
V manjšo posodo najprej presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo vse ostale suhe sestavine: sodo, sol, začimbe, ovsene kosmiče in mlete mandlje. Premešamo in postavimo na stran.
V večjo posodo damo maslo sobne temperature in sladkor ter z električnim mešalnikom stepamo 2- 3 minute, da masa postane svetla in kremasta. Med mešanjem nato postopoma dodajamo ostale sestavine: najprej jajce, premešamo, nato rumenjak in vaniljev ekstrakt.
Nastali masi postopoma primešamo suhe sestavine in pri tem mešamo le toliko, da se sestavine povežejo. Izogibamo se prekomernemu mešanju. Nazadnje vmešamo še drobno naribano korenje in rozine.
Posodo z maso pokrijemo in jo za 30 minut postavimo v hladilnik.
Ohlajeno maso zajemamo po žličkah in v rokah oblikujemo kroglice, velike približno kot manjši oreh. Polagamo jih na pekač, obložen s peki papirjem, nato pa jih rahlo sploščimo.
Pečemo pri 180 °C 11- 13 minut.
Pečene piškote vzamemo iz pečice in jih nekaj minut pustimo na pekaču, nato pa jih prestavimo na mrežo, da se popolnoma ohladijo. Hranimo jih na sobni temperaturi v dobro zaprti kovinski škatli ali steklenem kozarcu.
