Nemalokrat je korenčkova torta podcenjena med ostalimi tortami. Ta si vsekakor zasluži mesto med ostalimi. Sočen biskvit z nežno smetanovo kremo je vredna vsakega greha.
Pripravljena je zelo hitro in tudi sam postopek je karseda enostaven.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke in kuhanja | Skupaj |
| 14-16 kosov | 20 min | 30 min | 50 min + hlajenje |
Sestavine za biskvit (pekač premera 24 cm)
- 250 g moke
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- čajna žlička sode bikarbone
- ½ čajne žličke soli
- 90 g sladkorja rjavega trsnega sladkorja
- 90 g sladkorja
- 3 jajca sobne temperature
- 160 ml olja
- 80 g kisle smetane sobne temperature
- 230 g olupljenega nastrganega korenja
- ½ čajne žličke cimeta
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- žlička ruma
Sestavine za kremo
- 350 ml smetane za stepanje
- 2- 3 žlice sladkorja v prahu
- žlica nastrganega korenja
- ½ čajne žličke pomarančne lupinice
+ mandlji za posip
Postopek
Najprej se lotimo korenja, ki ga olupimo in nastrgamo zelo na drobno.
V manjši posodi skupaj zmešamo presejano moko, pecilni, sodo, sol in cimet.
V večji posodi olju dodamo oba sladkorja in dobro premešamo. Šele nato dodamo jajca enega za drugim, in med vsakim maso gladko razmešamo. Sledi kisla smetana ter vaniljev ekstrakt in rum.
Moko dodamo mokrim sestavinam počasi in postopoma z metlico. S krožnimi gibi jo narahlo vmešamo. Pazimo, da ne mešamo predolgo. Na koncu z lopatico dodamo nastrgano korenje in ponovno premešamo.
Zmes vlijemo v namaščen, s peki papirjem pokrit pekač in pečemo približno 30 minut na 180°C.
Pečen biskvit pokrijemo s kuhinjsko krpo in počakamo, da se popolnoma ohladi.
Ta čas stepemo sladko smetano. Med stepanjem ji dodamo sladkor v prahu, nariban korenček in pomarančno lupinico. Stepamo jo tako dolgo, da je povsem čvrsta.
Ohlajen biskvit premažemo s kremo in okrasimo s koščki mandeljnov.
