Figova pita z jabolki je domača sladica iz kakovostnih sestavin, s katero se lahko sladkamo brez slabe vesti. Kombinacija medenih fig in osvežilnih jabolk ustvari čudovito sočen nadev, krhko testo iz polnozrnate pirine moke pa piti doda prijeten oreškast okus.
Zaradi vseh hranilnih sestavin je pita več kot odlična ideja za zajtrk, malico ali sladico. S svojim čudovitim naravno sladkim okusom pa nas bo nasitila za kar nekaj časa.
Ker obožujem sadje in oreščke, za bolj zdrave domače sladice, priporočam tudi:
| Število porcij | Čas priprave | Čas kuhanja+ peke | Skupaj |
| 20-25 kosov | 35 min | 15 min + 40 min | 1 h 30 min + hlajenje |
Sestavine za testo (pekač 20 x 30 cm)
- 150 g navadne bele moke (tip 400 ali 500)
- 150 g polnozrnate pirine moke
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 120 g sladkorja
- 150 g masla
- 1 jajce
- 2 žlici mleka
+ za premaz po peki: žlica marelične marmelade, žlička vode
Sestavine za nadev
- 200 g suhih fig
- 4 jabolka
- 2 žlici sladkorja
- 150 ml vode
- sok polovice limone
- žlica jedilnega škroba
- ½ čajne žličke cimeta
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- 2 žlici marelične marmelade
Postopek
Začnemo s pripravo nadeva, da se pred nadaljnjo uporabo popolnoma ohladi. Najprej figam odstranimo peclje in jih razrežemo na polovice. Jabolka olupimo, jim odstranimo peščišča in jih prav tako narežemo na koščke, približno enake velikosti kot fige. Oboje stresemo v kozico in dodamo ¾ pripravljene vode, limonin sok, sladkor, cimet in vaniljev ekstrakt. Sadje nato na nizkem ognju kuhamo približno 10 minut, da se nekoliko zmehča. Potem ga s paličnim mešalnikom spasiramo. V posebni posodici skupaj zmešamo preostanek vode in škrob. Mešanico vlijemo k spasiranemu sadju in kuhamo še približno 5 minut, da se zgosti. Odstavimo in ohladimo.
Medtem ko se nadev hladi, pripravimo krhko testo. V skledo presejemo obe moki s pecilnim praškom ter dodamo sol in sladkor. Sestavine premešamo, nato pa vanje z dlanmi vgnetemo na drobno narezane kocke (ali lističe) hladnega masla. Ko dobimo drobljivo zmes, dodamo še jajce in mleko. Testo na hitro ugnetemo in ga razdelimo na 2 dela, tako da je eden nekoliko večji (težji) od drugega – ta bo služil za spodnjo plast. Vsak del zavijemo v folijo za živila in ju postavimo v hladilnik za najmanj 1 uro.
Ko se nadev ohladi, sledi sestavljanje pite. Večji del testa razvaljamo na velikost pekača (30 x 20 cm). Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko, nato pa vanj položimo prvo plast testa. Nekajkrat jo preluknjamo, nato pa nanjo na tenko namažemo marmelado. Čeznjo enakomerno razmažemo figov nadev z jabolki. Preostali del testa razvaljamo in narežemo na enakomerno široke trakove, ki jih mrežasto položimo čez nadev.
Pito pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C na spodnjem vodilu približno 40 minut.
Preden vzamemo pito iz pečice, segrejemo marmelado z žličko vode. Premešamo, da dobimo gladek preliv. Z metlico ga narahlo premažemo čez vrhnje testo.
Preden se lotimo rezanja, počakamo, da se pita popolnoma ohladi – tako bodo kosi odrezani zares lepo in natančno.
Dobro zaprta pita ostane sveža na sobni temperaturi do 2 dni, za dlje časa pa jo raje hranimo v hladilniku.
