Koruzne bombetke so tako mehke in okusne, da bodo po prvi peki redno na našem jedilniku. Ker je koruzna moka znana po tem, da rada vpija tekočino in je lahko suha, sem v recept dodala kislo smetano, ki krasno uravnoteži teksturo. Rezultat? Te bombetke niso niti najmanj suhe niti se ne drobijo – in to še naslednji dan!
So vsestransko uporabne, zato jih lahko kombiniramo tako s sladkimi kot s slanimi dodatki. Podobno kot priljubljene mlečne ali sezamove štručke, ki se podajo čisto k vsemu.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 12 bombetk | 25 min | 17-20 min | 42-45 min+ vzhajanje testa |
Sestavine (pekač 35 x 23 cm)
- 250 g bele moke
- 150 g koruzne moke
- 7 g suhega kvasa
- čajna žlička soli
- 30 g sladkorja
- 160 ml mleka
- jajce sobne temperature
- 60 g kisle smetane sobne temperature
- 50 ml olja
+ mleko in stopljeno maslo za premaz, koruzni zdrob za posip
Postopek
V majhno posodico stresemo suhi kvas, dodamo žličko sladkorja in primešamo toplo mleko. Premešamo in pustimo 5 do 10 minut, da se kvas aktivira.
V posodo kuhinjskega robota presejemo obe moki in na sredini naredimo jamico. Vanjo stresemo sladkor, okoli nje pa dodamo sol. V jamico nato zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti ter dodamo jajce, za tem pa med mešanjem postopoma še kislo smetano in olje. Hitrost povečamo in testo gnetemo še 10 do 15 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo, mešanje vmes ustavimo, z lopatico postrgamo testo z vseh robov in nadaljujemo z gnetenjem. Po dobrih 10 minutah bo testo takšno, kot mora biti – brez vmesnega dodajanja moke.
Testo nato vzamemo iz posode in ga oblikujemo v gladek hlebček, ki ga položimo v naoljeno posodo. Pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati dobro uro.
Vzhajano testo zvrnemo na delovno površino in ga razdelimo na 12 enakih delov (za večjo natančnost si lahko pomagamo s tehtnico). Vsak del oblikujemo v gladko kroglico in ga položimo v pekač, obložen s papirjem za peko. Kroglice razporedimo v mrežo 3×4 in pazimo, da je med njimi dovolj prostora za ponovno vzhajanje.
Štručke pustimo počivati še približno 45 minut. Potem jih premažemo z mlekom in po želji posujemo s koruznim zdrobom. Pečemo jih na 180 °C približno 17 do 20 minut. Pečene so, ko ob trkanju po skorji votlo zadonijo.
Ko jih vzamemo iz pečice, jih takoj premažemo s stopljenim maslom in pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo. Pustimo, da se malce ohladijo. Fantastične so še mlačne, odlično pa počakajo tudi do naslednjega dne, če jih ravnokar ohlajene zapremo v nepredušno posodo ali vrečko.
