Slivov kolač z drobljencem je sočna, rahla in lahka poletna sladica. Da je pecivo okusno in hrustljavo, verjetno ni veliko presenečenje, toda ali je res lahko? Takšne sladice namreč običajno vsebujejo veliko masla – tako v testu kot v samem drobljencu. Ta recept pa je drugačen, saj sem maslo v biskvitu raje nadomestila s kefirjem. Ta poskrbi za izjemno mehkobo in zračnost, medtem ko njegov okus v končni jedi sploh ni izrazit. Če ga slučajno nimamo pri roki, ga lahko brez težav nadomestimo z jogurtom.

Omembe vreden je tudi drobljenec. Da ostane hrustljav, mu pomagajo ovseni kosmiči in rjavi sladkor. Skupaj s slivovim nadevom in biskvitom tako dobimo najboljši slivov kolač z drobljencem!

Med sezono sliv prav tako ne gre brez sočne slivove pite. Na voljo pa imamo tudi vrsto pit z drobljencem:

• sadni drobljenec
• bananin drobljenec s čokolado
• breskvina pita z rabarbaro in drobljencem
• pehtranov cheesecake z drobljencem

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
30+ kosov	25 min	45 min	1h 10 min

Sestavine za biskvit (pekač 35 x 23 cm)

• 320 g moke
• 2 čajni žlički pecilnega praška
• ½ čajne žličke sode bikarbone
• ¼ čajne žličke soli
• 150 g sladkorja
• 3 jajca sobne temperature
• 100 ml olja
• 250 ml kefirja sobne temperature
• limonina lupinica

za slivov nadev

• 600-700 g sliv
• ½ žlice jedilnega škroba
• 2 žlici rjavega trsnega sladkorja
• čajna žlička cimeta

za drobljenec

• 100 g moke
• 40 g ovsenih kosmičev
• 80 g rjavega trsnega sladkorja
• ¼ čajne žličke soli
• 100 g masla

Postopek

Začnemo s pripravo drobljenca. Moko presejemo in dodamo ovsene kosmiče, rjavi sladkor ter sol. Premešamo in vmešamo še majhne koščke masla. Za tem maso med prsti drobimo, dokler na dnu posode ne opazimo več suhe moke. Tako pripravljen drobljenec shranimo do uporabe v hladilnik.

Nadaljujemo z nadevom. Slive razkoščičimo in polovičke še enkrat ali celo dvakrat razpolovimo (odvisno od velikosti sliv). Dodamo jedilni škrob, rjavi trsni sladkor in cimet ter premešamo.

Nazadnje se lotimo biskvitne mase. V manjšo posodo presejemo moko in dodamo pecilni prašek, sodo in sol. Premešamo in postavimo na stran.

V večji posodi z električnim mešalnikom vsaj 5 minut pri najvišji hitrosti stepamo jajca s sladkorjem, da masa naraste ter postane svetla in puhasta. Hitrost mešalnika nekoliko zmanjšamo ter postopoma počasi prilijemo olje in nato še kefir. Dodamo tudi limonino lupinico.

Nastali masi nato z metlico postopoma in rahlo vmešamo suhe sestavine. Mešamo le toliko, da se sestavine povežejo in da masa ostane rahla.

Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko. Vanj nanesemo zmes in jo enakomerno poravnamo. Čez enakomerno nanesemo koščke sliv, da prekrijemo celotno površino. Sledi drobljenec, ki ga prav tako nadrobimo po celotni površini. Ne pritiskamo ga, na koncu ga le rahlo poravnamo.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, in pečemo približno 45 minut. Če po dobrih 45 minutah z zobotrebcem preverimo, lahko ven še vedno pride rahlo moker zaradi sočnosti, a naj nas to ne zavede- kolač je pečen. Pustimo, da se popolnoma ohladi v pekaču.

Pecivo hranimo v dobro zaprti posodi na sobni temperaturi 1-2 dni, za dlje časa pa ga raje shranimo v hladilnik.