Moja zažgana sirova torta brez glutena je nastala po vzoru baskovskega zažganega cheesecake-a. Ker je v Sloveniji bolj doma skuta, in ne kremni sir, sem dodala vsakega pol. V pravem razmerju z ostalimi sestavinami dobimo čudovito kremasto sočno tortico, ki ne potrebuje dodatkov, kot so sveže sadje in razni prelivi. Je popolna sama, prav takšna, kot je.

Da si jo bomo večkrat privoščili, je zagotovo zaslužna tudi lahka in hitra priprava. Pomembno je le, da pred postrežbo dovolj dolgo počiva v hladilniku.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke+ kuhanja	Skupaj
8- 10 kosov	15 min	50- 55 min	1h 5 min+ hlajenje

Postopek

Preden začnemo s pripravo, moramo imeti vse sestavine ( razen sladke smetane ) sobne temperature. Ne le, da se bodo med seboj lažje premešale, ampak tudi bolje.

Z električnim mešalnikom najprej zmešamo nepasirano skuto. Če uporabljamo pasirano, lahko zmešamo skuto in kremni sir skupaj. V nasprotnem primeru ga dodamo, ko imamo skuto gladko. Ko imamo oboje dobro premešano, primešamo sladkor. Za tem nadaljujemo z jajci. Dodajamo enega po enega, in med vsakim pomešamo. Sledi jedilni škrob, ki ga obvezno presejemo, preden ga vmešamo. Nazadnje med mešanjem počasi prilijemo še sladko smetano. Potem ne mešamo več, kot je potrebno.

Dobili smo precej tekočo zmes, zato pekač s snemljivim obodom dobro obložimo s peki papirjem, da nam ne bo masa na poti do pečice začela uhajati.

Torto pečemo na 200°C 50- 55 minut. Ker je precej visoka, jo po potrebi proti koncu peke pokrijemo z alu folijo, da se po vrhu ne “zažge” preveč. Ko je pečena, jo v napol odprti pečici pustimo še nekaj minut. Nato jo položimo na pult, kjer naj se ohladi na sobno temperaturo oz. nekje 2 uri. Potem jo pokrijemo in prestavimo v hladilnik. Počakamo vsaj 6 ur, preden jo razrežemo. Najbolje, da jo naredimo dan prej.

Ponudimo jo ohlajeno, in kot že rečeno, brez dodatkov. Naj zasije!