Jabolčna potica je sočna, mehka, z jabolki obložena potica. Izmed vseh potic, spada med nekoliko manj kalorične, a nič manj slastne. Vsebuje veliko nadeva, ki se bistveno ne razlikuje od nadeva v zavitku ali piti. Zato si lahko predstavljate, kako močno sovpada z mehkim kvašenim testom. Z dnevi ni le enaka, temveč še boljša, ker se testo malce napoji s sočnim nadevom. Po želji ji lahko dodamo tudi rozine. V vsakem primeru je odlična!

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
srednje velika potičnica	50 min- 1h	45 min	1h 40 min + vzhajanje

Sestavine za nadev

Postopek

Najprej bomo zamesili testo. V majhno posodico stresemo kvas, žličko sladkorja in primešamo ¾ toplega mleka. Pomešamo in pustimo 5 minut, da se kvas aktivira.

V posodo kuhinjskega robota presejemo moko. Dodamo čajno žličko soli in sladkor. Nato naredimo na sredini jamico in vanjo zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti in dodamo jajce za jajcem, rum, limonino lupinico, za tem pa še počasi med mešanjem prilijemo preostalo toplo mleko in vodo. Nazadnje postopoma dodajamo na lističe narezano maslo.

Hitrost malce povečamo in testo gnetemo 15 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo, vmes ustavimo mešanje in z lopatico postrgamo testo z vseh robov, ter mešamo naprej. Po dobrih 10 minutah bo testo tako kot mora biti, brez vmesnega dodajanja moke.

Testo vzamemo iz posode, oblikujemo v hlebček in postavimo v naoljeno posodo ter pokrijemo s folijo, da vzhaja približno 1 uro.

Ta čas pripravimo nadev. Jabolka olupimo, izkoščičimo in naribamo. Dodamo jim vse ostale sestavine in premešamo.

Vzhajano testo razvaljamo na tenko (približno 3 mm) v takšen pravokotnik, da bo šel v potičnik. Jabolčni nadev pred nanosom ožamemo, da iztisnemo odvečni sok. Enakomerno ga razporedimo čez celotno površino, skoraj do roba.

Zvijanja se lotimo na način kot za vse potice. Končamo tako, da je zaključen rob na spodnji strani.

Ko smo potico previdno preložili v pekač, jo narahlo oblikujemo, v kolikor je to potrebno in jo prepikamo z zobotrebcem, da izpustimo odvečni zrak. Zopet jo pokrijemo in pustimo, da vzhaja še slabo uro.

V pečico jo damo na 180°C za približno 45 min. Nekje po 20 minutah jo po potrebi pokrijemo z alu folijo, da se po vrhu ne zapeče preveč. Pečena je, ko po njej potrkamo in zadoni.

Pečeno takoj pokrijemo s kuhinjsko krpo in jo pustimo 1 uro v pekaču, nato pa jo previdno zvrnemo iz pekača, ponovno pokrijemo in počakamo, da se počasi ohladi. Še skoraj mlačno, zavijemo v neprepustno plastično posodo ali vrečko.