Skutni mafini s pehtranom in z brusnicami se priležejo za zajtrk ali malico. Brez slabe vesti jih lahko pohrustamo enega za drugim. V kolikor namesto pehtrana dodamo čokoladne kapljice, lahko služijo tudi kot sladica. Ker pa je mase za 12 mafinov, lahko naenkrat preizkusimo vse kombinacije.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 12 | 15 min | 20- 25 min | 35- 40 min |
Sestavine
- 250 g moke
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- 160 g sladkorja
- 250 g nepasirane skute sobne temperature
- 80 ml olja
- 50 ml mleka
- 2 jajci sobne temperature
- 1 žlica limoninega soka
- 7 g (1 vrečka) pehtrana
Postopek
V večjo posodo damo presejano moko, pecilni, sodo in sladkor.
V drugi posodi najprej z električnim mešalnikom 1- 2 minuti mešamo skuto, zatem pa med mešanjem počasi dolivamo olje in mleko, da dobimo enotno zmes. Dodamo jajci, premešamo in dodamo še limonin sok.
Ko vse premešamo, zmes v dveh delih vmešamo v suhe sestavine. Z metlico jo ročno narahlo dvigamo, da ostane rahla. Še preden je v celoti premešana, stresemo vanjo pehtran in brusnice ter še nekajkrat (ne prevečkrat!) zaokrožimo z lopatico.
Maso nadevamo v modelčke za mafine in pečemo 20- 25 minut oz. dokler zobotrebec ni skoraj suh, na 180°C.
