Skutin zavitek velja za večno klasiko, za katero ne iščem 101 izboljšav oz. dodatkov. Sicer lahko nadevu dodate še rozine ali brusnice, a meni je najboljši tak kot je; po možnosti topel ali mlačen.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
10-12 kosov	45 min	45 min	1h 30 min+ počivanje testa

Sestavine za nadev

Postopek za vlečeno testo

V posodo kuhinjskega robota presejemo moko, v sredini naredimo jamico in dodamo vse sestavine razen tople vode. Na nizki hitrosti začnemo mešati in počasi dolivamo vodo. Testo gnetemo še približno 5 minut, nato pa hlebček namažemo z oljem, pokrijemo in ga damo počivati. Na sobni temperaturi naj čaka 1- 2 uri, ali čez noč v hladilniku. V tem primeru ga moramo prej ogreti na sobno temperaturo.

Testo razdelimo na pol. Polovico najprej razvaljamo v manjši pravokotnik, ga premažemo z oljem in začnemo vleči. To storimo tako, da testo dvignemo in ga s spodnje strani s prsti nežno raztegujemo na vse strani. Ko je prevelik, da bi ga držali v rokah, ga postavimo na pomokano kuhinjsko brisačo ali prt. Nadaljujemo z vlečenjem na vse strani, dokler ni toliko tanek, da skozenj vidimo prt. S tem je pripravljen na nadev.

Postopek za nadev

Maslo stopimo in malo ohladimo. Ločimo beljake od rumenjakov in jih stepemo v čvrst sneg. Maslo nato primešamo skuti, in dodamo vse ostale sestavine ter dobro premešamo. Nazadnje dodamo sneg, ki ga z lopatico narahlo vmešamo k ostalim sestavinam.

Nadev porazdelimo po testu in pokrijemo 2/3 njegove površine. Ob straneh pustimo 1 cm prostora, da testo zavihamo navznoter ter tako preprečimo, da bi nam nadev ušel. Preostalo tretjino premažemo z maslom. Zavitek pričnemo s prtom vred zavijati in ga previdno predenemo v pekač. Enako velja za drug del testa.

Zavitka premažemo z maslom in pečemo približno 45 minut na 180°C na najnižjem izvodilu. Takoj ko je pečen, ga zopet premažemo z maslom in pokrijemo s kuhinjsko krpo.

Ko se nekoliko ohladi, ga lahko posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.