Zajtrk mafini so ekstra zdrava različica mafinov, ki nas že navsezgodaj napolni s pozitivno energijo in močjo. Vsebuje veliko zelenjave in sadja, oreščke, med, ovsene kosmiče in še bi lahko naštevali.
Kljub temu, da so zelo hitro pripravljeni, jih ne potrebujemo pripraviti tik pred zajtrkom ali malico. V kolikor jih pravilno shranimo, so naslednji dan še kot sveži. Okusni in prav nič suhi pa so celo več dni.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 12- 14 mafinov | 20 min | 20 min | 40 min |
Sestavine
- 250 g moke
- 2½ čajne žličke pecilnega praška
- ½ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke cimeta
- ¼ čajne žličke muškatnega oreha
- majhna banana
- majhna bučka
- srednje velik korenje
- 2 jajci sobne temperature
- 100 ml olja
- 120 g rjavega trsnega sladkorja
- 2- 3 žlice medu
- 50 g sesekljanih mešanih oreščkov
- 50 g rozin ( namočenih v rumu )
- 2 žlici mleka
Sestavine za drobljenec
- 50 g masla
- 50 g rjavega trsnega sladkorja
- 2 žlici moke
- 30 g ovsenih kosmičev
- ¼ čajne žličke cimeta
Postopek
V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim in dodamo sol, cimet in muškatni oreh.
V večjo posodo damo sladkor, olje, jajca, med, mleko in pretlačeno banano. Z ročno metlico ali električnim mešalnikom dobro zmešamo. Nato zmesi primešamo suhe sestavine iz manjše posode. Premešamo le toliko, da se sestavine med seboj povežejo.
Rozine nekaj minut namakamo v rumu. Ta čas olupimo bučko in korenje ter ju drobno naribamo. Oreščke pa sesekljamo.
Vse dodatke z lopatico vmešamo v pripravljeno maso. Pekač za mafine prekrijemo z modelčki in vanje naložimo zmes, da so nekje 2/3 zapolnjeni.
Ostane nam še priprava drobljenca. Moki, sladkorju in cimetu dodamo na majhne koščke narezano hladno maslo in napravimo drobljeno zmes. Na koncu ji vmešamo ovsene kosmiče.
Drobljenec potrosimo po mafinih in ga narahlo poravnamo.
Pekač za tem potisnemo v pečico za približno 20 minut na 180°C.
Po peki jih zaradi rahlosti pustimo v pekaču 5- 10 minut in jih pokrijemo s kuhinjsko krpo. Nato jih vzamemo ven in zopet pokrijemo, da se počasi ohladijo. Hranimo jih v neprepustni plastični posodi ali vrečki.
