Linška torta je pristna domača torta, ki nas spominja na linške piškote, le da je še nekoliko osvežena s sladko smetano. Namesto klasičnih mandljev sem biskvit obogatila z mletimi orehi, za nadev pa izbrala marelično marmelado. Po želji lahko izberemo tudi drugo – le da se ujema z okusom orehov.
Poleg tega, da je lepa in neverjetno okusna, je njena priprava enostavnejša od večine tort. Nadev namreč dodamo že pred peko, tako da pečeno torto na koncu le še okrasimo. Prav tako nam ni treba čakati, da se okusi in krema med seboj prepojijo. Postrežemo jo lahko takoj ali pa jo shranimo v hladilnik. Da je shranjevanje še lažje, sem v smetano vmešala vaniljev prašek za puding, kar smetano v kombinaciji z marmelado ohrani stabilno, tako da so kosi zares lepo rezani.
Ker je torta manjša, lahko za večji pekač, na primer s premerom 24 ali 26 cm, količine zgolj podvojimo. Upoštevajmo, da bo torta zelo hitro pošla!
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 10 kosov | 25 min | 35 min | 1 h |
Sestavine (pekač premera 18 cm)
- 100 g moke
- 100 g mletih orehov
- 1½ čajni žlički pecilnega praška
- ½ čajne žličke cimeta
- ¼ čajne žličke soli
- 2 jajci sobne temperature
- 100 g sladkorja
- 120 g masla sobne temperature
- žlica mleka sobne temperature
- limonina lupinica
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- 150 g marmelade (marelične ali druge)
za smetanovo kremo
- 250 ml sladke smetane za stepanje
- čajna žlička vaniljevga pudinga v prahu
- 2-3 žlice sladkorja v prahu
- 50 g marmelade (enake kot v nadevu)
Postopek
V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim praškom ter dodamo mlete orehe, sol in cimet. Posodo postavimo na stran.
V večji posodi z električnim mešalnikom zmešamo maslo, da postane kremasto. Postopoma dodajamo sladkor in vmes nenehno mešamo. Ko dodamo ves sladkor, na najvišji hitrosti mešamo še dodatnih 3 do 5 minut, da masa postane kremasta in svetle barve.
Nato pričnemo dodajati rumenjaka – enega za drugim. Med vsakim dodajanjem vmes dobro premešamo. Potem počasi prilijemo mleko, vaniljev ekstrakt ter vmešamo limonino lupinico.
Ko dobimo dobro premešano maso, znižamo hitrost mešalnika na najnižjo in postopoma med mešanjem dodamo suhe sestavine. Pri tem pazimo, da ne mešamo dlje, kot je nujno potrebno!
Na koncu v maso z lopatico nežno vmešamo še beljake, ki smo jih stepli v čvrst sneg.
¾ mase nato prelijemo v namaščen pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Po biskvitu enakomerno nanesemo sloj marmelade ter čeznjo previdno porazdelimo preostanek mase. Vse skupaj poravnamo in pečemo v pečici, ogreti na 170 °C, približno 35 minut.
Po dobrih 30 minutah pečenja z zobotrebcem preverimo, ali je biskvit pečen. Ko zobotrebec iz biskvita pride skoraj suh, pekač vzamemo iz pečice in biskvit pokrijemo s kuhinjsko krpo. Na pekaču ga pustimo nekaj časa, da se malce ohladi, nato pa ga previdno preložimo na servirni krožnik, da se popolnoma ohladi.
Za vrhnji sloj stepemo sladko smetano; med stepanjem postopoma dodajamo sladkor v prahu in vaniljev puding v prahu. Stepamo, dokler ni smetana povsem čvrsta. Marmelado posebej zgladimo z žlico in jo z lopatico narahlo vmešamo v stepeno smetano. Nastalo kremo premažemo čez ohlajen biskvit in jo lepo pogladimo. S preostankom kreme lahko torto po želji poljubno okrasimo.
Torto lahko postrežemo takoj ali pa jo prej shranimo v hladilnik. Pred postrežbo naj nekaj minut počaka na sobni temperaturi.
