Kvašen skutin kolač s pehtranom je popolna poslastica, ko si zaželimo res nekaj dobrega pojesti. Sočen pehtranov nadev poskrbi, da kolač ni niti malo suh. Še več, nadev je tako sočen, da testa z nadevom ne moremo zviti kot potico, temveč moramo testo narezati na trakce in položiti enega za drugim v pekač. Mogoče se sliši zapleteno ali zamudno, vendar ni. Še posebej, ker ni potrebno, da smo tako natančni.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
12 kosov +	45 min	50 min	1 h 35 min + vzhajanje

Sestavine za nadev

Postopek

Pričnemo s pripravo testa. V majhno posodico stresemo kvas, žličko sladkorja in primešamo polovično količino toplega mleka. Pomešamo in pustimo 5 minut, da se kvas aktivira.

V posodo kuhinjskega robota presejemo moko. Dodamo čajno žličko soli in sladkor. Nato naredimo na sredini jamico in vanjo zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti in dodamo jajca in rum, za tem pa še počasi med mešanjem prilijemo preostalo toplo mleko in stopljeno toplo maslo (maslo lahko stopimo in segrejemo skupaj z mlekom).

Hitrost malce povečamo in testo gnetemo 10- 15 minut. Vmes večkrat postrgamo testo z robov posode. Po dobrih 15 minutah je testo povsem mehko in pripravljeno na nadev.

Nadev pripravimo tako, da z metlico skupaj zmešamo vse sestavine.

Testo razvaljamo približno 3 mm na debelo v pravokotnik. Nanj enakomerno nanesemo ves nadev skoraj do roba. S koleščkom za rezanje (ali nožem) narežemo trake, široke približno 1,5 cm. Enega za drugim polagamo v namaščen pekač. Pazimo le, da je na dnu in na vrhu posode trak obrnjen tako, da je testo navzven, in ne nadev. S tem se bo kolač lepše zapekel.

Ko smo končali z zlaganjem trakov v pekač, kolač narahlo poravnamo in pokrijemo s krpo, da vzhaja 40- 45 minut. Potem ga damo v pečico na 180°C za 50 minut.

Pečenega pustimo dobrih 15 minut v pekaču. Nato ga obrnemo na mrežo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se počasi hladi.

Tako kot vse kvašene dobrote, tudi to hranimo v zaprti nepredušni vrečki ali posodi.