Kolač s suhim sadjem je odlična izbira za krepko malico, sladek zaključek kosila ali pa preprosto za posladek ob kavi. Vsebuje bogato količino suhega sadja, namočenega v svežem pomarančnem soku in odišavljenega z naribano limonino lupinico. Rezultat je izjemno aromatičen kolač, ki je vse prej kot suh – bogat delež maščobe mu namreč zagotavlja čudovito sočnost. Resda ni dieten, a to je majhen kompromis za pecivo, ki se ne drobi v rokah in ostane sveže ter sočno še več dni.
Za recept sem uporabila mešanico suhih sliv, suhih brusnic in rozin. Po želji lahko sadje v enakem razmerju nadomestimo z drugimi priljubljenimi vrstami, kot so marelice, fige ali datlji. Če želimo, lahko dodamo tudi pest oreščkov – le pazimo, da z njimi ne pretiravamo, da ne porušimo razmerja med sestavinami.
Če radi ustvarjamo s suhim sadjem, toplo priporočamo še moje zajtrk mafine ter kolač z datlji in rozinami.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 12 kosov | 20 min | 45 min | 1 h 5 min |
Sestavine (pekač 23 x 10 cm)
- 200 g moke
- 2½ čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 120 g sladkorja
- 3 jajca sobne temperature
- 80 g masla
- 60 ml olja
- 60 ml mleka sobne temperature
- 60 g suhih brusnic
- 60 g suhih sliv
- 60 g rozin
- limonina lupinica
+ pomarančni sok za namakanje suhega sadja
Postopek
Najprej na manjše koščke nasekljamo suhe slive ter razpolovimo rozine in suhe brusnice. Sadje prelijemo s sveže stisnjenim pomarančnim sokom in pustimo, da se namaka, dokler ne pripravimo preostalih sestavin.
V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim praškom in dodamo sol.
V večji posodi z električnim mešalnikom pri najvišji hitrosti penasto stepamo maslo, sladkor in limonino lupinico, da zmes postane svetla in kremasta. Hitrost zmanjšamo ter postopoma, eno za drugim, vmešamo jajca (po vsakem dobro premešamo). Nadaljujemo s počasnim in izmeničnim dolivanjem mleka ter olja.
K tekoči zmesi postopoma dodajamo suhe sestavine. Mešamo le toliko, da se sestavine povežejo, s čimer ohranimo rahlo in zračno strukturo testa.
Suho sadje dobro odcedimo in ga z lopatico nežno vmešamo v maso. Zmes nato vlijemo v namaščen pekač in pečemo v pečici, ogreti na 170 °C, približno 45 minut.
Proti koncu peke z zobotrebcem preverimo, ali je kolač pečen. Ko je zobotrebec po vbodu čist ali z le nekaj drobtinicami, kolač vzamemo iz pečice in ga pustimo 20 minut v pekaču, da se nekoliko ohladi. Nato ga previdno prestavimo na mrežo, kjer naj se povsem ohladi.
Pred postrežbo ga po želji posujemo s sladkorjem v prahu.
Kolač, shranjen na sobni temperaturi in pokrit, ostane sočen in svež še več dni.
