Čokoladni cheesecake je od vseh čokoladnih, najbolj čokoladna sladica! Z malo dela in truda, dobimo veliko čokolade. Še posebej je namenjena ljubiteljem kremnih sladic, ker se čokoladne kremne plasti med seboj tako krasno prepletajo. Za piko na i, sem za piškotno dno uporabila piškote Biscoff, ki prispevajo svoj čudovit karamelni okus.
Pripravimo jo lahko kot torto ali rezine. Najbolj pomembno je, da nas pri hlajenju ne priganja čas, ker se morajo posamezne plasti dodobra ohladiti pred naslednjim nanosom, in seveda razrezom pred postrežbo.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 8 kosov | 25 min | 20 min | 45 min + hlajenje |
Sestavine za piškotno dno ( pekač premera 18 cm )
- 150 g piškotov Biscoff
- žlica temno rjavega trsnega sladkorja
- 90 g masla
Sestavine za čokoladni nadev
- 250 ml sladke smetane
- 100 ml kondenziranega mleka
- 220 g temne čokolade
- 2 velika jajca sobne temperature
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- žlica sladkorja v prahu ( za bolj sladkosnede )
Sestavine za čokoladni preliv
- 80 ml sladke smetane
- 90 g temne čokolade
- žlička sladkorja v prahu
Postopek
Začnemo s pripravo piškotnega dna. Priporočam piškote Biscoff, ker vsebujejo karamelni priokus, ki se z nadaljnimi plastmi super dopolnjujejo. Zdrobimo oz. zmeljemo jih v električnem mešalniku. Dodamo jim sladkor ter prelijemo s stopljenim maslom. Dobro premešamo, da so vse drobtine prepojene z maslom in zmes nanesemo na dno pekača. Da bomo torto po peki lažje prestavili, svetujem, da uporabimo peki papir. Piškotno dno enakomerno razporedimo in ga z žlico malce pritisnemo in poravnamo. Do uporabe, ga postavimo v hladilnik.
Za nadev skupaj segrejemo sladko smetano in kondenzirano mleko tik do vretja. Nato vročo mešanico prelijemo v posodo z nadrobljenimi koščki temne čokolade. Malo počakamo, in z metlico gladko razmešamo. Damo na stran in počakamo, da se ohladi.
Ohlajeni čokoladi primešamo jajca in vaniljev ekstrakt. Za tem nadev počasi vlijemo v pekač na piškotno dno. Narahlo ga poravnamo oz. udarimo pekač ob pult, da sprostimo zračne mehurčke. Postavimo ga v pečico na 180°C za 20 minut.
Pečen cheesecake hladimo 20- 30 minut na sobni temperaturi, za tem pa ga prestavimo v hladilnik, kjer naj se hladi še najmanj 6 ur. Najbolje je, če ga pustimo čez noč.
Naslednji dan pripravimo preliv. Ponovno segrejemo sladko smetano tik do vretja in jo prelijemo čez koščke čokolade in sladkor v prahu. Malce počakamo, in gladko razmešamo, da dobimo svetleč preliv. Mlačnega oz. hladnega prelijemo čez dobro ohlajen nadev. Pekač za tem vrnemo v hladilnik in počakamo še najmanj 2 uri.
Ohlajen cheesecake je pripravljen na razrez. Zraven se prileže kepica sladoleda ali/in stepena sladka smetana.
