Lešnikovi piškoti s čokolado so tako prikupni in dišeči piškoti, da nam takoj vzamejo pozornost. Kljub temu, da spominjajo na italijanske Baci di dama, imajo ti nekoliko drugačno sestavo oz. sestavine. Vsebujejo manjši delež lešnikov in večji delež jajc in cimeta. Z njimi je tudi zelo malo dela ( več časa nam vzame le hlajenje mase ), zato so nadvse primerni za razna praznovanja. Ker je recept dokaj majhen, za večjo družbo priporočam dvojno količino. Skrb, da bi ostali, je povsem odveč.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 2 pekača ( 30 piškotov ) | 20 min | 15 min | 35 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 150 g moke
- 100 g mletih lešnikov
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke cimeta
- ¼ čajne žličke soli
- 120- 140 g sladkorja ( odvisno od deleža kakava v temni čokoladi )
- 150 g masla
- rumenjak
+ za nadev: 50 g stopljene temne čokolade
Postopek
V večjo posodo presejemo moko in ji dodamo preostale suhe sestavine: pecilni, sol, cimet, mlete lešnike ter sladkor. Premešamo in dodamo na tanke lističe narezano maslo, ki ga z rokami vtremo v moko, da dobimo karseda nadrobljeno zmes. Nato primešamo še rumenjak in maso zgnetemo v enotno kepo testa, ki jo nekoliko sploščimo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za približno 30 minut.
Ohlajeno maso trgamo po koščkih oz. z žličko in z dlanmi oblikujemo majhne kroglice, ki jih polagamo na pekač. Ker bodo še dodatno ohlajene, bodo obdržale prvotno obliko, zato ni potrebnega velikega razmaka med njimi. Pazimo, da so med seboj čimbolj enake velikosti, da bomo potem dobili lepe sestavljene piškote.
Vsak pekač nato pred peko ohladimo za 1 uro.
Dobro ohlajene položimo v pečico na 160°C za 15 minut. Barve, niti oblike, ne spremenijo bistveno, zato je pomembno, da smo pozorni. Najbolje, da se zanašamo na vonj. Ko zadišijo, so pečeni. Za vsak slučaj, jih lahko narahlo dvignemo, da pogledamo spodnji del. Vedeti moramo, da so ravno pečeni še vedno mehki, zato jih ohladimo na pekaču.
Medtem, ko se piškoti hladijo, nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici, stopimo temno čokolado. Počakamo, da se malce ohladi, nato pa jo namažemo na polovico piškotov. Pokrijemo jih z ostalimi in počakamo, da se piškoti docela sprimejo.
Hranimo jih v nepredušnih kovinskih škatlah na sobni temperaturi tudi do več dni.
