Domače makove štručke ali makovke so enostavno najboljše! Že kot otrok sem jih imela zelo rada, zato mi še toliko več pomeni, da jih znam pripraviti sama – in to izjemno mehke, s puhasto sredico ter z veliko mero makovih zrn. Da niso le boljšega okusa, ampak ostanejo sveže tudi dlje časa, niso narejene le iz vode in moke, temveč sem jim dodala še mleko, jajce in olje.
Priznam, da je v slovenskih trgovinah kar težko dobiti cela makova zrna, vendar me to ne odvrne od peke in uživanja v domačih makovkah. Za nič na svetu jih ne bi zamenjala s kupljenimi!
Za še več idej za štručke s posipom klikni:
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 8 makovk | 25 min | 15-17 min | 40-42 min + vzhajanje testa |
Sestavine
- 350 g bele moke
- 7 g suhega kvasa
- čajna žlička soli
- 30 g sladkorja
- 150 ml mleka
- 30 ml vode
- jajce sobne temperature
- 60 ml olja
+ mleko za premaz, makova zrna za posip
Postopek
V majhno posodico stresemo suhi kvas, dodamo žličko sladkorja in prilijemo toplo mleko. Premešamo in pustimo 5 do 10 minut, da se kvas aktivira.
V posodo kuhinjskega robota presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo stresemo sladkor, okoli nje pa potresemo sol. V jamico nato zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem začnemo mešati na najnižji hitrosti ter dodamo jajce, nato pa med mešanjem postopoma še mlačno vodo in olje. Hitrost povečamo in testo gnetemo še 10 do 15 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo, gnetenje vmes ustavimo, z lopatico postrgamo testo s stranic posode in nadaljujemo z gnetenjem. Po dobrih 10 minutah bo testo takšno, kot mora biti – brez vmesnega dodajanja moke.
Testo nato vzamemo iz posode in ga oblikujemo v gladek hlebček, ki ga položimo v naoljeno posodo. Pokrijemo ga s folijo za živila in pustimo vzhajati 1–1,5 ure.
Vzhajano testo zvrnemo na delovno površino in ga razdelimo na 8 enakih delov (za večjo natančnost si lahko pomagamo s tehtnico). Vsak del razvaljamo v ovalno obliko ter zvijemo v štručko. Enako ponovimo z preostalimi kosi testa. Položimo jih na pekač, obložen s peki papirjem, ter med njimi pustimo dovolj prostora.
Štručke pustimo počivati še približno 45 minut. Nato jih premažemo z mlekom in potresemo z makovimi zrni. Pečemo jih pri 180 °C približno 15 do 17 minut. Pečene so, ko ob trkanju po spodnji skorji votlo zadonijo.
Ko jih vzamemo iz pečice, jih takoj pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo, da se nekoliko ohladijo. Fantastične so, ko so še mlačne ali ravnokar ohlajene, odlično pa se obdržijo tudi do naslednjega dne, če jih povsem ohlajene zapremo v nepredušno posodo ali vrečko.
