Pisane pletene štručke so že na pogled tako mamljive in vabljive, da se jim je nemogoče upreti. S svojimi pletenimi kitkami ter čudovito barvno kombinacijo svetlega in kakavovega testa nas povsem navdušijo. Če temu dodamo še vonj in mehkobo na otip, je le še vprašanje časa, kdaj jih bo zmanjkalo. So neverjetno okusne, pri čemer kakavov del ne prevlada, kar pomeni, da jih lahko po želji namažemo ali nadevamo s čimerkoli. Je pa res, da so same po sebi tako dobre, da zraven ne potrebujemo ničesar – le skodelico čaja ali kave in dobro družbo! 🙂
Kar se tiče oblikovanja štručk s kitkami, postopek še zdaleč ni tako zapleten, kot se mogoče zdi. Vseeno sem ga natančno opisala, da bo priprava čim bolj lahkotna.
Z veseljem priporočam še več odličnih štručk:
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 10 štručk | 40 min | 13-15 min | 53-55 min + vzhajanje |
Sestavine
- 350 g moke
- 5 g suhega kvasa
- čajna žlička soli
- 50 g sladkorja
- jajce sobne temperature
- 150 ml mleka
- 50 ml vode
- 40 g masla
- čajna žlička kakava v prahu
+ mleko in stopljen maslo za premaz
Postopek
Začnemo s pripravo testa. V majhno posodico stresemo suhi kvas, žličko sladkorja in primešamo toplo vodo. Premešamo in pustimo 5 do 10 minut, da se kvas aktivira.
V posodo kuhinjskega robota presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo stresemo sladkor, okoli nje pa dodamo sol. V jamico nato zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti ter dodamo jajce, za tem pa med mešanjem počasi še toplo mleko. Ko se sestavine združijo, začnemo po koščkih dodajati maslo.
Ko dodamo vso maslo, hitrost povečamo in testo gnetemo še 10 do 15 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo, mešanje vmes ustavimo, z lopatico postrgamo z vseh robov in nadaljujemo z gnetenjem. Po dobrih 10 minutah bo testo takšno, kot mora biti – brez vmesnega dodajanja moke.
Polovico testa nato vzamemo iz posode, jo oblikujemo v gladek hlebček, položimo v naoljeno posodo, pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati dobro uro.
Preostali polovici testa dodamo kakav v prahu in premešamo le toliko, da se dobro vmeša. Tudi tega oblikujemo v hlebček in pustimo vzhajati.
Najprej razvaljamo svetli del testa v tanek pravokotnik. Na ločeni površini razvaljamo še kakavov hlebček, vendar ne preveč na tanko, saj ga moramo prestaviti na svetli del. Valjanje dokončamo šele potem, ko ga položimo čez svetlo testo. Pazimo, da ne uporabimo preveč moke, ker se pri končnem valjanju testo ne bi lepo sprijelo in bi med peko odstopalo. Stremimo k temu, da imamo ob koncu valjanja kakavov del enako velik kot svetli spodnji del, da ga v celoti prekrije. Morebitne robove oziroma odstopanja odrežemo.
Približno dve tretjini testa zvijemo v svaljek. Preostali del (ki se še vedno drži svaljka) pa narežemo na tanke trakove, ki jih nato spletemo v kitke. Te kitke nato pritisnemo ob rob svaljka in vse skupaj zvijemo do konca v eno celoto. Tako dobimo rolo, ki jo nato narežemo na posamezne kose, tako da ima vsak kos svojo kitko.
Oblikovane štručke položimo na pekač in med njimi pustimo dovolj prostora za vzhajanje. Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati približno 30 minut (bolje več kot manj). Preden jih damo v pečico, jih premažemo z mlekom.
Pečemo jih v pečici na 180 °C približno 13 do 15 minut.
Pečene takoj premažemo s stopljenim maslom in počakamo, da se (malce) ohladijo.
Fantastične so še mlačne, odlično pa počakajo tudi do naslednjega dne, če jih ravnokar ohlajene zapremo v nepredušno posodo ali vrečko.
