Nutelin cheesecake je kremasta in sočna čokoladna sladica, ki nas osupne v vseh pogledih. Na pogled nas pritegne zaradi lepo ustvarjenega nutelinega vzorca, ko pa jo poskusimo, pa preprosto ostanemo odprtih ust. Piškotno dno sem ekstra navlažila, kar tortici da še poseben pečat. Skutin nadev povsem uravnoteži sladko Nutelo in v vsakem grižljaju dobimo popolno celoto.
Recept je narejen v majhnem pekaču, zato lahko za standardni pekač premera 24 ali 26 cm sestavine zgolj podvojimo. Prilagodimo pa lahko tudi čokoladni namaz – če nam je ljubši katerikoli drug namaz, lahko preprosto uporabimo tega.
Kljub temu da je enostaven in hiter za pripravo, je pečen. Vedno dam prednost pečenim, ker se okusi med seboj še bolj povežejo. Enako velja za
- cimetov cheesecake
- limonin mascarpone cheesecake
- zažgana sirova torta (baskovski cheesecake)
- borovničev cheesecake
- jabolčni cheesecake
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 8 kosov | 25 min | 9 min + 30 min | 1 h 4 min+ hlajenje |
Sestavine za piškotno dno (pekač premera 18 cm)
- 115 g piškotov (pol svetlih, pol čokoladnih)
- čajna žlička kakava v prahu
- 2 žlici rjavega trsnega sladkorja
- ¼ čajne žličke cimeta
- 80 g masla
- žlica mleka
Sestavine za nadev
- 500 g nepasirane skute
- 180 g kisle smetane
- jajce
- 80 g sladkorja
- žlica pšeničnega zdroba
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
+ 2 zvrhani žlici nutele
Postopek
Začnemo s pripravo piškotnega dna. Potrebujemo polovico svetlih in polovico čokoladnih piškotov. Zdrobimo oziroma zmeljemo jih v električnem mešalniku ter jim dodamo kakav v prahu, rjavi sladkor in cimet.
Suho mešanico najprej prelijemo z mlekom in premešamo, nato pa jo prelijemo še s stopljenim maslom. Dobro premešamo, da so vse drobtine prepojene, in zmes nanesemo na dno pekača, ki smo ga obložili s peki papirjem. Piškotno dno enakomerno razporedimo, z žlico malce pritisnemo in poravnamo. Pekač nato postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 9 minut.
Po 9 minutah vzamemo pekač iz pečice in počakamo, da se dno nekoliko ohladi. Ta čas pripravimo nadev.
V večjo posodo stresemo skuto in jo z električnim mešalnikom mešamo na srednji hitrosti 1–2 minuti, da postane skoraj brez grudic. Znižamo hitrost mešalnika, vmešamo sladkor in pšenični zdrob, nato dodamo kislo smetano ter vaniljev ekstrakt in zopet premešamo. Nazadnje dodamo jajce, nato mešamo le toliko, kot je potrebno, da v maso ne vnesemo nepotrebnega zraka.
Nutelo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici rahlo segrejemo, da jo bomo lažje nanesli.
Na piškotno dno nanesemo skutin nadev. Po vrhu nanesemo majhne kupčke Nutele, ki jih potem z vilicami ali zobotrebcem raznesemo po površini in ustvarimo vzorec.
Cheesecake pečemo še približno 30 minut – toliko, da se rob komajda obarva.
Pečen cheesecake pustimo v ugasnjeni pečici z odprtimi vrati še približno 20 minut, nato pa pekač postavimo na pult, kjer cheesecake ohladimo na sobno temperaturo. Šele zatem ga prestavimo v hladilnik, kjer naj se hladi še najmanj 6 ur. Najbolje je, če ga pustimo čez noč, saj bomo naslednji dan lahko odrezali lepe in čvrste kose.
