Krhki medeni piškoti so dišeči in hrustljavi piškoti, odišavljeni z medom ter okrašeni s čokolado in kokosom. Našteti okusi se med seboj krasno dopolnjujejo, zato z vsakim ugrizom dobimo nadvse razkošen okus, za katerega si želimo, da se sploh ne bi končal.
V primerjavi z mehkimi ali prazničnimi medenjaki vsebujejo bistveno manj medu, vendar po okusu niti malo ne zaostajajo. Omembe vredno je tudi, da so zelo hitro pripravljeni. Hitrejša je tako priprava testa kot tudi čas, ki je potreben za hlajenje, preden jih izrežemo z modelčki.
Priporočam jih ne le za decembrske praznike ali praznovanja, ampak tudi za povsem običajne dni. Še posebej, če jih ne okrasimo s čokolado in kokosom, so popolni ob vsakodnevni kavi ali čaju.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 3 pekači | 20 min | 7 min | 27 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 300 g moke
- čajna žlička pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke cimeta
- 120 g sladkorja v prahu
- 120 g masla
- 2 rumenjaka
- 40 g medu
+ za okrasitev: temna čokolada, ½ čajne žličke olja, kokosova moka
Postopek
V večjo posodo presejemo moko, pecilni prašek in sladkor v prahu. Dodamo še sol in cimet. Premešamo ter dodamo na tanke lističe narezano maslo, ki ga z rokami vtremo v moko, da dobimo čim bolj nadrobljeno zmes. Nato primešamo rumenjaka in zopet premešamo. Nazadnje dodamo še med. Maso dobro zgnetemo v enotno kepo testa, jo nekoliko sploščimo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za približno 30 minut.
Iz hladilnika vzamemo le polovico testa naenkrat. Razvaljamo ga na debelino okoli 3 mm in z modelčki izrežemo poljubne oblike. Pripravljene pekače s piškoti pred peko ohladimo v hladilniku za 20 do 30 minut; s tem bomo piškotom pomagali, da med peko ohranijo svojo obliko.
Pečemo jih na 180 °C od 7 do 8 minut oziroma dokler robovi rahlo ne pozlatijo. Pečene pustimo še nekaj minut na pekaču, zatem pa jih ohladimo na mreži.
Medtem drobno nasekljamo čokolado in jo skupaj z oljem stopimo v mikrovalovni pečici ali nad vodno kopeljo. V drugo posodico nasujemo kokosovo moko. Ko so piškoti povsem ohlajeni, jih najprej pomočimo v čokolado in nato še v kokosovo moko. Vrnemo jih na mrežo in počakamo, da se čokolada posuši.
Hranimo jih v dobro zaprtih kovinskih škatlah. Med posameznimi sloji jih ločimo s peki papirjem ali folijo, da se ne sprimejo med seboj.
