Marmorno pecivo z malinami je hiter, enostaven in sočen biskvit, ki navduši vsakogar. Naredila sem ga po enakem postopku kot svoj marmorni kolač, le da je to pecivo nižje in obogateno z malinami. Uporabimo lahko sveže ali zamrznjene, po želji pa jih lahko nadomestimo tudi z drugim sadjem. Paziti moramo le, da s količino ne pretiravamo in da koščki niso preveliki.
Če nam ostane še kaj malin, lahko pripravimo tudi:
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 12 kosov + | 20 min | 30-35 min | 50-55 min |
Sestavine (pekač premera 24 cm)
- 250 g moke
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 3 jajca sobne temperature
- 180 g sladkorja (lahko tudi več)
- vanilin sladkor
- 100 g masla sobne temperature
- 60 ml olja
- 200 ml mleka sobne temperature (175+ 25)
- 2 žlici kakava v prahu
- ¼ čajne žličke cimeta
- 150 g malin (svežih ali zamrznjenih)
Postopek
V manjšo posodo presejemo moko in pecilni prašek ter dodamo sol. Postavimo na stran. V drugi posodici gladko razmešamo presejan kakav v prahu in 25 ml mleka ter dodamo cimet.
V večjo posodo stresemo oba sladkorja in maslo. Z električnim mešalnikom ju penasto stepemo, nato pa začnemo dodajati jajce za jajcem (med vsakim dodajanjem dobro premešamo). Nadaljujemo s počasnim prilivanjem olja in preostalega mleka. Vmes nenehno mešamo na srednji hitrosti.
Ko je masa dobro premešana, na nizki hitrosti postopoma vmešamo še pripravljeno moko. Malo manj kot pol mase prenesemo v drugo posodo in ji dodamo kakavovo mešanico. Zmes mora biti gladka, vendar ne mešamo predolgo.
V vsako maso posebej nežno vmešamo polovico malin. Če uporabimo zamrznjene maline, jih prej povaljamo v žlici moke.
Pekač namastimo in na dno po žlicah najprej nanesemo svetlo maso, nato kakavovo in zopet svetlo. Z zobotrebcem ali podobnim pripomočkom lahko maso narahlo premešamo oziroma naredimo vzorčke, da bo kolač čim bolj pisan.
Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 30–35 minut. Pazimo, da kolača ne prepečemo, da ne bo suh. Ko pečenost preverimo z zobotrebcem, je povsem v redu, če ta ni popolnoma suh.
Kolač približno 15 minut hladimo v pekaču, nato pa ga zvrnemo na rešetko in ohladimo do konca. Po želji ga posujemo s sladkorjem v prahu.
Na sobni temperaturi ga lahko hranimo več dni.
