Čokoladne rolice z malinami predstavljajo eno izmed tistih jedi, ki dajejo domači peki pravi smisel. Zakaj? Ker bi si jih želeli nenehno kupovati, pa jih nimamo kje. Zato nam ne preostane drugega, kot da se sami lotimo teh čudovitih, fantastičnih rolic. Kot da že same čokoladne rolice ne bi bile popolne, sem jim dodala še maline. Skupaj s puhastim testom ostanemo brez besed. Prav zares.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 11- 12 rolic | 40 min | 21- 24 min | 1h 3 min + vzhajanje |
Sestavine za testo
- 350 g moke
- 7 g suhega kvasa
- 60 g sladkorja
- čajna žlička soli
- jajce sobne temperature
- rumenjak sobne temperature
- 120 ml toplega mleka
- 60 ml tople vode
- 60 g masla sobne temperature
Sestavine za nadev
- 60 g masla sobne temperature
- 60 g rjavega trsnega sladkorja
- žlička kakava v prahu
- čajna žlička cimeta
- 100 g temne čokolade
- 120 g svežih malin
+ rumenjak za premaz
Postopek
Pričnemo s pripravo testa. V majhno posodico stresemo suhi kvas, žličko sladkorja in prilijemo toplo vodo. Pomešamo in pustimo 5 minut, da se kvas aktivira.
V posodo kuhinjskega robota presejemo moko. Dodamo čajno žličko soli in sladkor. Nato naredimo na sredini jamico in vanjo zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti in dodamo jajce in rumenjak, za tem pa še počasi med mešanjem prilijemo toplo mleko. Hitrost malce povečamo in testo gnetemo 10- 15 minut. Vmes postopoma dodajamo zmehčano maslo.
Testo nato vzamemo iz posode, oblikujemo v hlebček in postavimo v naoljeno posodo ter pokrijemo s folijo, da vzhaja 1- 1,5 ure.
Ta čas pripravimo nadev. Temno čokolado nastrgamo na drobne koščke, maline pa razrežemo na četrtine. Ostale sestavine z električnim mešalnikom mešamo 1- 2 minuti na srednji hitrosti.
Vzhajano testo razvaljamo v obliki pravokotnika, približno 3 mm na debelo. Nanj najprej enakomerno namažemo masleno zmes od roba do roba. Po vrhu potresemo koščke čokolade, zatem pa še razrezane maline.
Testo zvijemo kot za potico in ga z ostrim nožem razrežemo na 11- 12 enakih delov. V namaščen pekač rolice položimo eno zraven druge na ta način, da imajo prostor za vzhajati. Sama sem uporabila pekač velikosti 34×22 cm.
Pekač z rolicami pokrijemo s folijo in zopet vzhajamo 40- 50 minut. Preden jih postavimo v pečico, jih premažemo z rumenjakom. Pečemo jih na 180°C 21- 24 minut. Ker se povrhu hitro zapečejo, jih lahko na pol peke pokrijemo s peki papirjem. Pečene so, ko po njih potrkamo in zadonijo.
Pečene pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se malo ohladijo. Jemo jih lahko mlačne ali ohlajene. V kolikor želimo, da so dobre še naslednje dni, jih še rahlo mlačne zapremo v nepredušno vrečko ali škatlo.
