Skutin kolač z malinami je zelo osvežilen kolač, ki ga lahko naredimo tudi kot tortico. Zaradi velike količine jajc in skute je skrajno kremast, maline pa mu dodajo svežino in sočnost. Brez slabe vesti si ga lahko privoščimo več kot le en kos.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 14-16 kosov | 20 min | 40 min | 1h |
Sestavine (pekač premera 24 cm)
- 150 g moke
- čajna žlička pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 4 jajca sobne temperature
- 180 g sladkorja
- 90 ml olja
- 500 g nepasirane ali pasirane skute sobne temperature
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- limonina lupinica
- 250 g svežih ali zamrznjenih malin
Postopek
S kuhinjskim robotom ali električnim mešalnikom penasto zmešamo jajca in sladkor. Mešamo vsaj 10 minut na najvišji hitrosti, da masa najmanj dvojno naraste in zbledi. Preden začnemo dodajati druge sestavine, hitrost zmanjšamo in počasi prilijemo olje. Za tem po žlicah dodamo skuto in vaniljev ekstrakt ter limonino lupinico. Ko je masa gladka, nadaljujemo z moko. Vmešamo jo na najnižji hitrosti in postopoma. Vmes dodamo tudi pecilni in sol. Da bo zmes še vedno rahla, ne smemo mešati predolgo.
Nazadnje v testo ročno dodamo skoraj vse maline. Z lopatico nekajkrat pomešamo, za tem pa testo nadenemo v namaščen pekač. Poravnamo in po vrhu potrosimo še preostale maline. Ker je testo dovolj čvrsto, med peko ne bojo potonile.
Kolač damo v pečico na 180°C za 45- 50 minut. Po dobrih 40-ih minutah z zobotrebcem preverimo, če je že pečen. Če oz. ko zobotrebec pride ven suh, kolač vzamemo iz pečice in ga pokrijemo s kuhinjsko krpo. Na pekaču ga pustimo vsaj nekaj časa, da se malce ohladi. Postrežemo ga ohlajenega in po želji posutega s sladkorjem v prahu.
Na sobni temperaturi ga lahko pustimo 1 dan. Za več dni pa ga shranimo v hladilnik.
