Brez dvoma so vaniljevi rogljički piškoti, ki ne smejo manjkati na praznični mizi. Seveda si jih lahko privoščimo tudi ob vsakdanji kavi ali čaju.
Ko sem začela peči rogljičke, sem iskala recept za vaniljeve rogljičke. V receptih sem največkrat srečala mlete mandeljne, pa tudi orehe. Ker sem želela povsem vaniljeve rogljičke brez priokusa ostalih oreščkov ali kokosa, sem sestavila ta super recept, ki ga z veseljem delim z vami.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 3 pekači | 20 min | 10 min | 30 min + hlajenje testa |
Sestavine
- 250 g moke
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- ¼ čajne žličke soli
- 90 g sladkorja v prahu
- 130 g masla
- 1 jajce
+ sladkor v prahu za posip
Postopek
V posodi skupaj zmešamo vse suhe sestavine. Dodamo na tenke lističe narezano maslo, ki ga s toploto rok dobro vgnetemo v moko, da dobimo drobtinasto zmes. Primešamo še jajce in vaniljev ekstrakt ter maso zgnetemo v enotno testo. Pri tem ne dodajamo moke. Kepo testa malce sploščimo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri.
Iz hladilnika naenkrat vzamemo le toliko testa, ki ga bomo uporabili za en pekač. V tem primeru 1/3.
Od testa vsakič odtrgamo majhen košček, ki ga najprej v rokah zvaljamo v kroglico, oblikujemo v svaljek in ga na kuhinjskem pultu valjamo z rokami (brez pomokane površine) toliko časa, da dobimo dovolj ozek in dolg svaljek za 2-3 rogljičke. Prerežemo ga z nožem, za tem pa vsak svaljek na pekaču oblikujemo v rogljiček.
Pri svaljkanju in oblikovanju imejmo v mislih, da se med peko ne bojo veliko razlezli, zato ne potrebujemo delati zelo tenkih svaljkov. Da bomo to zagotovo dosegli, damo vsak pekač narejenih rogljičkov pred peko na hladno za nekaj minut. Šele nato jih potisnemo v pečico na 180°C za 10- 12 minut.
Pečene jih pustimo na pekaču, da se skoraj ohladijo. Po želji jih povaljamo v sladkorju v prahu in predenemo v kovinsko škatlo, kjer nas bojo čakali, dokler jih ne pojemo.
