Na pogled so zelo prikupni, na ugriz pa še bolj. Makovi štruklji oz. potičke nam grejo v slast za zajtrk, malico ali pa si jih privoščimo kot del praznične pojedine. Konec koncev je to potica oz. potička.

Recept je prilagojen za 9 potičk. Ker so prav tako okusne še naslednji dan, jih ne potrebujemo pojesti v enem dnevu. Seveda so najboljše mlačne, takrat so na otip tako mehke, da jih komaj držimo v rokah.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
9 potičk	1 h	30 min	1 h 30 min + vzhajanje

Sestavine za nadev

Postopek

Najprej se lotimo priprave nadeva. V vrelo mleko damo sol in stresemo mak. Kuhamo ga približno 15 minut na šibkem ognju in vmes večkrat premešamo. Takoj, ko ga odstavimo, primešamo sladkor, maslo in limonino lupinico. Mešamo, dokler ni testo enotno. Damo na stran in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Nadaljujemo s pripravo testa. V majhno posodico stresemo kvas, žličko sladkorja in primešamo polovično količino toplega mleka. Pomešamo in pustimo 5 minut, da se kvas aktivira.

V posodo kuhinjskega robota presejemo moko. Dodamo čajno žličko soli in sladkor. Nato naredimo na sredini jamico in vanjo zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti in dodamo jajce, rum, za tem pa še počasi med mešanjem prilijemo preostalo toplo mleko in stopljeno toplo maslo (maslo lahko stopimo in segrejemo skupaj z mlekom).

Hitrost malce povečamo in testo gnetemo 10- 15 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo zaradi večje količine mleka, ustavimo mešanje in z lopatico postrgamo testo z vseh robov, ter mešamo naprej. Ponovimo dvakrat ali trikrat. Po dobrih 10 minutah bo testo tako kot mora biti, brez vmesnega dodajanja moke.

Testo vzamemo iz posode, oblikujemo v hlebček in postavimo v naoljeno posodo ter pokrijemo s folijo, da vzhaja približno 1 uro.

Ohlajenemu maku primešamo rumenjak. Beljak stepemo in makovi zmesi dodamo še sneg. S tem imamo pripravljen nadev.

Vzhajano testo razvaljamo na tenko (približno 2 mm) v velik pravokotnik. Makov nadev namažemo enakomerno čez celotno površino, skoraj do roba.

Zvijanja se lotimo na način kot za vse potice. Končamo tako, da je zaključen rob na spodnji strani. Z ostrim nožem svaljek razdelimo na 9 enakih delov in vsako potičko položimo na pekač s peki papirjem. Med njimi pustimo najmanj 2 cm prostora na vsako stran, da se ne bojo med peko sprijele skupaj.

Zopet jih pokrijemo s krpo in pustimo, da vzhajajo 40- 50 minut. Damo jih v pečico na 180°C za 30- 35 minut. Če se zgoraj prehitro zapečejo, jih pokrijemo z alu folijo. Pečene so, ko po njih potrkamo in zadonijo. Se pravi, če so tiho, še niso.

Pečene takoj pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se počasi ohladijo. Še skoraj mlačne jih zavijemo v neprepustno plastično posodo ali vrečko.

Preden jih postrežemo, jih lahko posujemo s sladkorjem v prahu.