Trojno čokoladni razpokančki so absolutno prave čokoladne bombe, ki pokajo od čokolade. Vsebujejo ekstra temno čokolado z mlečnimi čokoladnimi kapljicami in sredinsko veliko belo čokoladno kapljo. Imajo hrustljavo skorjico, notranjost pa je zelo mehka.
Če slučajno velikih belih čokoladnih kapelj ne dobite, lahko brez težav uporabite navadne bele čokoladne kapljice ali dvojno količino mlečnih čokoladnih kapljic. Ker se v piškotih zelo občuti okus čokolade, priporočam, da izberete kvalitetnejšo.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 1½ pekača | 60 min | 10- 11 min | 1 h 10 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 150 g moke
- čajna žlička sode bikarbone
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke cimeta
- 35 g kakava
- 140 g masla sobne temperature
- rumenjak sobne temperature
- 2 žlici mleka sobne temperature
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- 50 g rjavega trsnega sladkorja
- 70- 90 g sladkorja
- 70 g mlečnih čokoladnih kapljic
- okoli 100 g belih čokoladnih kapelj
+ za povaljanje rjavi trsni sladkor in sladkor v prahu
Postopek
V manjši posodi najprej skupaj zmešamo suhe sestavine. Moko in kakav presejemo ter dodamo sodo, sol in cimet. Damo na stran.
V večjo posodo damo maslo sobne temperature in oba sladkorja ter z električnim mešalnikom stepamo 1- 2 minuti, da masa postane kremasta. Dodamo rumenjak in ponovno premešamo. Za tem vmešamo tudi mleko in vaniljev ekstrakt.
Mokrim sestavinam dodamo suhe, in sicer postopoma med stalnim mešanjem. Pri tem se izogibamo prekomernemu mešanju.
Nazadnje dodamo mlečne čokoladne kapljice. Posodo z maso nato pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj 3 ure, bolje čez noč.
Dobro ohlajeno maso zajemamo po žličkah in v rokah oblikujemo za majhen oreh velike kroglice. Preden jih dokončno oblikujemo, vsaki dodamo kapljo bele čokolade. V času, ko smo oblikovali kroglice, se je masa že nekoliko segrela, zato je priporočljivo, da damo narejene kroglice ponovno hladiti, preden jih povaljamo v sladkorju in damo peči. Pol ure bo dovolj.
Kroglice za tem najprej povaljamo v rjavem trsnem sladkorju in nato še obilno v mletem sladkorju. Polagamo jih na pekač ter hitro potisnemo v pečico na 180°C za 10- 11 minut.
Ko so pečeni, jih nekaj minut pustimo na pekaču, ohlajene pa pospravimo v nepredušno kovinsko škatlo.
