Skutino pecivo z borovnicami je izvrstno, sočno in enostavno pecivo, ki že na prvi pogled pritegne našo pozornost. Narejeno je iz rahlega biskvita in nadevano s skuto in z borovnicami.
Ravno zaradi njegove enostavne priprave in vrhunskega okusa, je primerno za malico, sladico, in celo za praznovanja. Zato ga ne pripravljam le v poletnem času, ampak čez celo leto. Še posebej, odkar imamo jagodičevje stalno na voljo. Kljub temu, da podpiram uporabo sezonskega sadja, naredim kdaj pa kdaj izjemo. Za to pecivo mi definitivno ni žal!
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 20- 25 kosov | 20 min | 10+ 30 min | 1 h |
Sestavine za testo ( pekač premera 24 cm )
- 200 g moke
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 2 jajci sobne temperature
- 140 g sladkorja
- 160 ml olja
- 140 ml mleka
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Sestavine za skutin nadev
- 500 g (ne)pasirane skute
- 180 g kisle smetane
- 2 jajci
- 120 g sladkorja
- žlica jedilnega škroba ( ali moke )
- 150 g svežih borovnic
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Postopek
V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim in dodamo sol.
V večji posodi z električnim mešalnikom najprej skupaj na hitro zmešamo sladkor in jajca. Med mešanjem nato postopoma izmenjaje dodajamo olje in mleko. Nazadnje vmešamo še vaniljev ekstrakt.
Nastali masi za tem dodamo suhe sestavine, in sicer postopoma in z metlico. Ne mešamo več, kot je potrebno, da masa ostane rahla.
Pekač namastimo in prekrijemo s peki papirjem, nato pa vanj naložimo dobro polovico pripravljene zmesi. Poravnamo in pekač potisnemo v pečico na 180°C za 10 minut.
Medtem pripravimo nadev. V posodo stresemo nepasirano skuto in jo z električnim mešalnikom mešamo na srednji hitrosti 1- 2 minuti, da postane ( skoraj ) brez grudic. Vmešamo sladkor. Nato dodamo kislo smetano ter vaniljev ekstrakt. Zopet premešamo. Jajca dodamo enega po enega. Nazadnje vmešamo še jedilni škrob.
Borovnice operemo in jih osušimo s papirnatimi brisačkami. Z lopatico jih narahlo primešamo nadevu.
Po 10ih minutah vzamemo na pol pečeno pecivo iz pečice in nanj najprej enakomerno nanesemo nadev, za tem pa še preostalo zmes. Pogladimo.
Pekač vrnemo v pečico za dodatnih 30 minut oz. dokler zobotrebec ne pride ven suh.
Pečeno pecivo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Pred postrežbo ga po želji posujemo s sladkorjem v prahu.
Hranimo ga dobro zaprtega na sobni temperaturi 1- 2 dneva. Za več dni, pa ga raje prestavimo v hladilnik.
