Hitro in enostavno pistacijevo pecivo je odlična izbira za takrat, ko nimamo veliko časa, pa vendar si želimo neke spodobne sladice, ki bo po možnosti všeč tudi gostom. Pecivo vsebuje pistacijev namaz, ki se lepo prepleta z biskvitnim testom.

Kdor ni največji ljubitelj pistacije, priporočam, da recept preizkusi z nutelo. Le količino sladkorja je potrebno prilagoditi oz. nekoliko zmanjšati.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
14-16 kosov	20 min	25 min	45 min

Postopek

V manjšo posodo presejemo moko in pecilni ter dodamo sol. Damo na stran.

Z električnim mešalnikom penasto zmešamo maslo sobne temperature in sladkor. Mešamo vsaj 2 minuti, da se sestavini dobro prepleteta. Nato hitrost zmanjšamo in nadaljujemo z dodajanjem ostalih sestavin. Najprej počasi vmešamo jajce za jajcem. Med vsakim dodanim, zmes dobro premešamo. Za tem med počasnim mešanjem počasi vlijemo olje, mleko in vaniljev ekstrakt. Ko je masa gladka, nadaljujemo z moko. Vmešamo jo na najnižji hitrosti in postopoma. Da bo zmes še vedno rahla, ne smemo mešati predolgo.

Pekač namastimo in prekrijemo s peki papirjem. Preden začnemo nanašati testo, malce zmehčamo pistacijev namaz v mikrovalovni pečici ( 10 sekund bo dovolj ). V pekač razporedimo polovica testa in nanj z žlico nanesemo dobro polovico pistacijevega namaza. Naredimo poljubni vzorec, da se povsod porazdeli. Postopek ponovimo s preostalim delom testa.

Pecivo damo v pečico na 180°C za 23- 26 minut na spodnje izvodilo. Po dobrih 20-ih minutah z zobotrebcem preverimo, če je že pečen. Če oz. ko zobotrebec pride ven skoraj suh, pecivo vzamemo iz pečice in ga pokrijemo s kuhinjsko krpo. Na pekaču ga pustimo vsaj nekaj časa, da se malce ohladi. Postrežemo ga ohlajenega in po želji posutega s sladkorjem v prahu.