Makovi huzarski krapki z borovničevo marmelado so drobni, prikupni piškotki, ki niso le čudovitega videza, ampak navdušijo z vsakim grižljajem. Namesto običajne marelične marmelade sem tokrat izbrala borovničev džem, ki se v kombinaciji z makovim testom in svežo limonino lupinico spremeni v zmagovalno kombinacijo. Priprava je preprosta, rezultat pa vrhunska sladica, ki bo hitro izginila s krožnika.
Velika prednost teh piškotov je njihova obstojnost – odlično se obdržijo in so primerni za pripravo vnaprej, saj z dnem ali dvema v nepredušno zaprti posodi postanejo še boljši. Če pa iščemo nekaj za takojšnje razvajanje, so moji skutini huzarski krapki najboljši prav isti ali naslednji dan, ko sta njihova mehkoba in svežina na vrhuncu.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 75- 85 piškotov | 20 min | 9- 10 min | 29- 30 min + hlajenje |
Sestavine
- 350 g moke
- 50 g mletega maka
- ¼ čajne žličke soli
- 120- 140 g sladkorja v prahu
- 220 g masla
- 2 rumenjaka
- 1- 2 žlici kisle smetane
- limonina lupinica
+ 120- 150 g borovničeve marmelade, žlica vode, žlička limoninega soka
Postopek
V večjo posodo presejemo moko in sladkor v prahu ter dodamo mleti mak in sol. Premešamo, nato pa v mešanico narežemo hladno maslo na tanke lističe. Z dlanmi ga hitro vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes.
Nato vmešamo rumenjaka in ponovno na hitro premešamo. Nazadnje dodamo še kislo smetano in limonino lupinico. Testo zgnetemo v gladko in enotno kepo, jo nekoliko sploščimo, zavijemo v folijo za živila ter postavimo v hladilnik za najmanj 1 uro.
Iz ohlajenega testa z žličko zajemamo maso in z dlanmi oblikujemo kroglice v velikosti manjšega oreha. Polagamo jih na pekač in v vsako naredimo luknjico. Preden jih postavimo v pečico, jih za 15–30 minut dodatno ohladimo, da bodo piškoti obdržali svojo obliko. Pečemo jih pri 180 °C približno 9–10 minut oziroma toliko časa, da se na spodnji strani narahlo obarvajo.
Pečenim piškotom po potrebi še enkrat narahlo poglobimo luknjice. Marmelado zmešamo z vodo in limoninim sokom ter segrejemo skoraj do vretja. Še mlačne piškote potresemo s sladkorjem v prahu in nadevamo z mlačno marmelado.
Počakamo, da se piškoti popolnoma ohladijo in se marmelada strdi. Šele nato jih shranimo v nepredušno zaprto kovinsko škatlo. Med plasti piškotov položimo peki papir, da se ne sprimejo.
