Italijanski praznični mafini so že na pogled izjemno privlačni in spominjajo na tiste značilne italijanske kolače, ki jih v prazničnem času občudujemo na trgovskih policah. Za naš prostor sem jih nekoliko prilagodila in namesto tipičnih mandljev uporabila mlete orehe.

Težko si predstavljam, kako bi v krajšem času na mizo postavili oziroma pričarali tako praznično vzdušje s tako ličnimi mafini. Verjemite, s tem receptom boste v očeh svojih bližnjih izpadli kot pravi kuharski mojstri.

Za nekoliko bolj domačo verzijo prazničnih mafinov sem pripravila tudi velikonočne vaniljeve mafine.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
12 mafinov	20 min	17-19 min	37-39 min

Sestavine

• 250 g moke
• 2 čajni žlički pecilnega praška
• ½ čajne žličke sode bikarbone
• ¼ čajne žličke soli
• 100 g sladkorja
• 2 jajci sobne temperature
• 100 ml olja
• 100 g kisle smetane sobne temperature
• žlica mleka sobne temperature
• limonina lupinica
• čajna žlička vaniljevga ekstrakta

za orehovo glazuro

• 50 g mletih orehov
• 40 g sladkorja
• beljak

+ dekorativni sladkor za posip

Postopek

Preden začnemo s pripravo, preverimo, da imamo vse sestavine sobne temperature. Pečico predhodno segrejemo na 180 °C, pekač za mafine pa pripravimo tako, da modelčke obložimo s papirnatimi lončki.

V manjšo posodo najprej presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in dodamo sol.

V večji posodi najprej na hitro zmešamo jajca s sladkorjem. Nato postopoma, med nenehnim mešanjem, dodamo še preostale mokre sestavine: olje, kislo smetano, mleko, naribano limonino lupinico in vaniljev ekstrakt.

Mokri zmesi nato postopoma z metlico dodajamo suhe sestavine. Pri tem pazimo, da ne mešamo več, kot je potrebno, saj želimo, da mafini po peki ostanejo zares rahli in puhasti.

Ločeno pripravimo še orehovo glazuro. Sestavine – beljak, mlete orehe in sladkor – enostavno premešamo v gladko zmes.

Pripravljen pekač napolnimo z biskvitno maso, nato pa na vsak mafin denemo še čajno žličko orehove glazure, ki jo narahlo razprostremo po vrhu. S tem bodo modelčki zapolnjeni do približno ¾. Po njih posujemo dekorativni sladkor in pekač potisnemo v pečico za 17 do 19 minut.

Po 17. minutah z zobotrebcem preverimo, ali so mafini že pečeni. Če pride ven suh, jih vzamemo iz pečice in takoj pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo. Po nekaj minutah jih prestavimo na mrežo za hlajenje, ponovno pokrijemo in počakamo, da se popolnoma ohladijo.

Naši mafini so najboljši prvi dan. Če pa jih shranimo v zaprti plastični posodi, bodo ostali okusni tudi naslednji dan.