Prekrasne nadevane gratinirane orehove palačinke, ki nas še posebej okrepčajo v mrzlih zimskih dneh. S svojim omamnim vonjem pa nam polepšajo še tako turoben dan.
Po vseh poskusih, ko sem nadevala orehove palačinke, sem prišla do zaključka, da je ena izmed ključnih sestavin za božanske nadevane palačinke, mlečna maščoba. Mleko, sladka smetana, kisla smetana, mascarpone krema itn. Večji delež mlečne maščobe dodamo v nadev in premaz, okusnejše bodo.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 8 nadevanih palačink | 45 min | 30- 35 min | 1 h 15 min + hlajenje |
Recept za palačinke najdeš tu.
Sestavine za nadev
- 200 g mletih orehov
- 120 ml mleka
- ½ čajne žličke vaniljevga ekstrakta
- čajna žlička ruma
- 4 jajca
- 120 g sladkorja
- 100 g mascarpone kreme
Premaz
- 100 g mascarpone kreme
- 100 g kisle smetane
- ½ čajne žličke cimeta
- 1 žlica sladkorja v prahu
Postopek
Palačinke najprej spečemo.
Za nadev segrejemo mleko, v katero dodamo vaniljev ekstrakt in rum. Ko je zelo toplo, ga vlijemo v večjo posodo z mletimi orehi in dobro premešamo. Pustimo, da se malce ohladi in v drugi posodi stepemo rumenjake s sladkorjem. Posebej stepemo tudi beljake.
K orehom z lopatico sprva primešamo rumenjakovo zmes, nato pa še sneg v dveh delih. Nadev je tako pripravljen.
Na vsako palačinko nadevamo približno 2 zvrhani žlici nadeva in jih eno zraven druge položimo na dobro namaščen pekač.
Za premaz skupaj zmešamo vse sestavine in ga enakomerno razmažemo po nadevanih palačinkah oz. po celotnem pekaču. Še posebej moramo biti pozorni na robove, ki se najbolj zapečejo.
Pečemo jih na 180°C 30- 35 minut na spodnjem izvodilu pečice.
Pečene pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da nekaj minut stojijo. Tako jih bomo lažje razrezali. Pred postrežbo jih lahko posujemo s sladkorjem v prahu.
V primeru, da ne pojemo vseh, zelo dobro počakajo v hladilniku do 2 dni. Pred uporabo priporočam, da se jih pogreje v mikrovalovni pečici, da se ponovno zmehčajo.
