Skutni piškoti s čokoladnimi kapljicami so prava izbira za vse dni, ko si namesto klasičnih krhkih piškotov zaželimo nekaj bolj sočnega. Ti so namreč tako mehki in sveži, da spominjajo na mini skutne tortice ali puhaste biskvitne blazinice.
Priprava je povsem enostavna in ne zahteva valjanja testa. Skuta poskrbi za neverjetno sočnost in mehkobo, temna čokolada pa doda piko na i, ki uravnoteži okus. Vendar imajo ti piškoti svoja pravila igre. V receptu razkrivam male skrivnosti uspešne peke s skuto, s katerimi dosežemo popolno biskvitno sredico in čudovito zlato zapečene robove.
Skuta v piškotih? Ja, prosim! V kolikor si raje zaželimo piškote z marmelado, pa toplo priporočam skutne huzarske krapke.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| okoli 55 piškotov | 15 min | 10- 13 min | 25- 28 min + hlajenje testa |
Sestavine
- 250 g moke
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 120 g masla sobne temperature
- 160 g sladkorja
- 200 g skute sobne temperature
- 2 rumenjaka sobne temperature
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- 100 g temnih čokoladnih kapljic
Postopek
V manjši posodi najprej zmešamo presejano moko, pecilni prašek in sol ter jo postavimo na stran.
V večjo skledo damo maslo sobne temperature in sladkor. Z električnim mešalnikom stepamo približno 2–3 minute, da dobimo svetlo in kremasto maso. Nato dodamo vaniljev ekstrakt ter odcejeno skuto in mešamo naprej, da se sestavine lepo povežejo. V pripravljeno kremo nato postopoma, enega za drugim, vmešamo še rumenjaka.
K masleni zmesi nato med nežnim mešanjem postopoma dodajamo suhe sestavine. Pazimo, da mase ne mešamo predolgo, saj želimo, da piškoti ostanejo mehki. Čisto na koncu z lopatico nežno vmešamo še čokoladne kapljice. Posodo s testom pokrijemo s folijo in jo postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro ali 2.
Iz ohlajenega testa z žličko zajemamo poljubno velike kupčke in z dlanmi oblikujemo majhne kroglice. Polagamo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih z dlanjo rahlo sploščimo. Preden pekač potisnemo v pečico, ga za 15–20 minut postavimo na hladno.
Piškote pečemo na 180 °C približno 10–13 minut. Med peko bodo ostali svetli in skoraj ne bodo spremenili barve; da so pečeni, prepoznamo po tem, da spodnja stran rahlo pozlati.
Pečene piškote pustimo nekaj minut na pekaču, da se učvrstijo, nato pa jih previdno prestavimo na mrežo za hlajenje.
Zaradi vsebnosti skute piškote hranimo v hladilniku. Na sobni temperaturi jih pustimo le, če jih nameravamo pojesti še isti dan. Pred postrežbo jih po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
