Hruškova pita s piškoti je enkratna sadna pita, v kateri se skrivajo karamelizirane dušene hruške. Za še bolj globok okus in popolno teksturo sem jim dodala mlete piškote, ki se krasno dopolnjujejo s hrustljavim naribanim testom na vrhu.
V osnovi zelo spominja na otroško jabolčno pito, le da v tem receptu kraljujejo hruške. Zaradi nekoliko omiljenega, a ravno prav sladkega nadeva, je sladica primerna tudi za najmlajše in za tiste, ki jim nasploh sadje ni tako ljubo.
Glede priložnosti pa sploh ne omenjam, kdaj ni primerna. Je ni!
| Število porcij | Čas priprave | Čas kuhanja in peke | Skupaj |
| 10- 12 kosov | 35 min | 20 min+ 40- 45 min | 1 h 35- 40 min+ hlajenje |
Sestavine za testo (pekač premera 24 cm)
- 300 g moke
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 120 g sladkorja
- 150 g masla
- 1 jajce
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Sestavine za nadev
- 6 srednje velikih hrušk
- 1 srednje veliko jabolko
- 60-80 g sladkorja
- 2 žlici masla
- žlička cimeta
- žlička limoninega soka
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- žlica jedilnega škroba
- 100 g mletih piškotov Savoiardi
Postopek
Najprej pripravimo hruškov nadev, saj se mora pred sestavljanjem pite ohladiti. Hruške in jabolko olupimo ter jim odstranimo peščice. Jabolko naribamo, hruške pa narežemo na drobne koščke. Sadje stresemo v kozico ter mu dodamo limonin sok, maslo, sladkor in ostale začimbe. Na nizkem ognju dušimo približno 10 minut, vmes pa večkrat premešamo.
Medtem v žlici ali dveh vode gladko razmešamo jedilni škrob. Primešamo ga sadju in dušimo še nekaj minut, da se nadev zgosti. Odstavimo, pokrijemo in ohladimo.
Nadaljujemo s pripravo testa. V posodo presejemo moko s pecilnim praškom ter dodamo sladkor in sol. Premešamo in v zmes vgnetemo na drobno narezane lističe masla. Ko dobimo drobljivo zmes, dodamo še jajce in vaniljev ekstrakt. Na hitro vgnetemo testo, ki ga nato za 30 minut postavimo v hladilnik.
Približno 2/3 ohlajenega testa razvaljamo na velikost pekača, preostali del pa prestavimo v zamrzovalnik. S pomočjo valjarja razvaljano testo prestavimo v dobro namaščen pekač (obložen s papirjem za peko) in ga poravnamo, da se tesno prilega dnu. Nekajkrat ga preluknjamo z vilicami in ponovno za nekaj minut postavimo v hladilnik.
Sedaj sledi sestavljanje pite. Hruškovemu nadevu z lopatico primešamo fino mlete piškote. Nadev nato nanesemo na dno testa in ga enakomerno razporedimo po celotni površini. Nanj naribamo preostalo testo iz zamrzovalnika. Po potrebi ga s prsti narahlo poravnamo. Pito pečemo na 180 °C približno 40–45 minut na spodnjem vodilu pečice.
Preden pito razrežemo, počakamo, da se vsaj malo ohladi, saj bodo tako kosi lepši. Po želji jih potresemo s sladkorjem v prahu.
Pito hranimo v dobro zaprti posodi 1–2 dni na sobni temperaturi, za daljše obdobje pa jo prestavimo v hladilnik.
