Zdrobove štručke so neverjetno okusne domače bombete, pripravljene iz pšeničnega zdroba. Da so nekaj posebnega, razkrije že njihov vonj, še preden jih vzamemo iz pečice. Mlačne ali popolnoma ohlajene so odlična priloga k vsem jedem, imenitno pa se odrežejo tudi povsem same.
So zelo mehke, vendar nekoliko gostejše strukture. Če želimo bolj puhasto varianto kruha, predlagam:
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 7 štručk | 20 min | 18 min | 38 min + vzhajanje |
Sestavine za testo
- 350 g pšeničnega zdroba
- 100 g moke
- 7 g suhega kvasa
- 2 čajni žlički soli
- žlica sladkorja
- 280 ml tople vode
- žlica olja ( 15 ml )
+ maslo za premaz
Postopek
V majhno posodico stresemo kvas, žličko sladkorja in prilijemo dobro polovico tople vode. Pomešamo in pustimo 5 minut, da se kvas aktivira.
V posodo kuhinjskega robota stresemo pšenični zdrob, presejano moko, sladkor in sol ter premešamo. Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem začnemo mešati pri najnižji hitrosti ter dodamo olje, nato pa počasi in postopoma prilivamo preostalo vodo. Hitrost mešanja nekoliko povečamo in testo gnetemo še 5- 10 minut.
Vodo dodajamo postopoma, saj pšenični zdrob za razliko od moke vpije več tekočine. Pomembno je, da na začetku ne dodamo vse vode naenkrat, ker jo je lahko preveč. Med gnetenjem zmes postopoma vsrka tekočino in na koncu jo je ravno prav.
Ko dobimo povsem voljno testo, ga vzamemo iz posode, oblikujemo v hlebček in postavimo v naoljeno posodo ter pokrijemo s folijo, da vzhaja 1– 1,5 ure. Sama vzhajam 1 uro 20 minut.
Vzhajano testo razdelimo na 7 enakih delov oz. kroglic. Vsaka naj tehta okrog 100 g. Za tem jih postavimo na pekač, obložen s peki papirjem. Med njimi pustimo malenkost prostora za vzhajanje.
Zopet jih vzhajamo okoli 30 minut. Po tem času jih damo v pečico na 200°C za 18 minut. Pečene so, ko po njih potrkamo in zadonijo. Vroče takoj premažemo z maslom. Na ta način bomo imeli lepo pozlačeno in mehko skorjico.
Namazane nato pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se počasi ohladijo. V kolikor jih ne bomo kmalu pojedli, jih zavijemo v nepredušno vrečko ali posodo, še preden se docela ohladijo.
