Pustni mafini so, kot se spodobi, mehki, masleni, z marmelado napolnjeni mafini, posuti s sladkorjem v prahu.
Vemo, da pogosto nimamo časa in energije za peko kvašenih krofov ali cvrtje mišk. V takšnih primerih so pustni mafini več kot nalašč – težko si je predstavljati enostavnejši in hitrejši pustni recept. In ni maškare ali otroka, ki se jih ne bi razveselil in se z njimi z veseljem posladkal.
Poleg mafinov, so super enostavni recepti za pusta hrusta tudi:
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 12 mafinov | 15 min | 18- 20 min | 33- 35 min |
Sestavine
- 250 g namenske moke za krofe ( tip 500 )
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- 1/3 čajne žličke soli
- 140 g sladkorja
- 3 jajca sobne temperature
- 125 g masla
- 180 g jogurta sobne temperature
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- limonina lupinica
- žlička ruma
+ 150 g marmelade za nadev
Postopek
V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim. Dodamo sodo in sol ter premešamo.
V večji posodi z električnim mešalnikom najprej na hitro zmešamo sladkor in jajca. Maslo stopimo, nekoliko ohladimo in ga primešamo zmesi. Nato počasi dodamo še jogurt, vaniljev ekstrakt, limonino lupinico in rum.
Nastali masi za tem dodamo suhe sestavine, in sicer postopoma in z metlico. Ne mešamo več, kot je potrebno, da masa ostane rahla.
Pekač za mafine prekrijemo z modelčki in vanje za začetek položimo le toliko mase, da je pokrito dno ( 1 žlica ). V vsakega nato na sredino dodamo zvrhano žličko marmelade. Nadaljujemo s preostalo maso tako, da modelčke napolnimo do ¾. Rahlo pogladimo in pekač potisnemo v pečico za 18- 20 minut na 180°C.
Po 18. minutah z zobotrebcem preverimo, če so že pečeni. V kolikor zobotrebec pride ven suh, pekač vzamemo iz pečice in mafine pokrijemo s kuhinjsko krpo. Po nekaj minutah jih prestavimo na mrežo, ponovno pokrijemo in počakamo, da se ohladijo.
Ohlajene posujemo s sladkorjem v prahu in pri tem namenoma izpustimo rob, da nastane značilen zlat obroč, kot pri krofu.
Mafini so najboljši prvi dan, a če jih dobro shranimo v plastični posodi, bodo počakali tudi do naslednjega dne.
