Gibanica iz palačink je izvrstna zloženka iz palačink in treh vrst nadeva: skutinega, makovega in orehovega. Po izgledu nas močno spominja na prekmursko gibanico, vendar je ta mnogo bolj enostavna za pripravo. Bolj kot ne, le spečemo palačinke in jih nadevamo kot torto. Nadeve lahko brez težav priredimo po svojih željah. Uporabimo lahko tudi jabolčni nadev, ali izpustimo makov/ orehov itn.- kakor nam je ljubše.
Najbolj nam tekne topla oz. pogreta, odlična pa je seveda tudi hladna.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 12 | 10+ 30 min | 10 min + 1 h | 1 h 50 min |
Sestavine ( pekač premera 24 cm )
- 5 palačink ( glej Rahle palačinke )
- 50 g masla
- 80 g kisle smetane
- sladkor v prahu za posip
Za makov nadev
- 150 g mletega maka
- 170 ml mleka
- 50 g sladkorja
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Za orehov nadev
- 150 g mletih orehov
- 150 ml mleka
- 40 g sladkorja
- žlica medu
- čajna žlička kakava v prahu
- ½ čajne žličke cimeta
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Za skutin nadev
- 500 g nepasirane skute
- 100 g kisle smetane
- 2 jajci
- 60 g sladkorja
- 60 g rozin
- žlička ruma
Postopek
Najprej spečemo palačinke.
Nadalje se lotimo priprave vseh nadevov. Za makov in orehov nadev skupaj zavremo 320 ml mleka. Dobro polovico ga prelijemo čez mak in mu dodamo sladkor ter vaniljev ekstrakt. Premešamo.
Preostalo mleko prelijemo čez mlete orehe. Takoj vmešamo še preostale sestavine, da dobimo gladek nadev.
Sestavine za skutin nadev prav tako dobro premešamo med seboj.
Preden se lotimo sestavljanja gibanice, stopimo maslo in namastimo pekač ter ga obložimo s peki papirjem.
Na dno pekača položimo prvo palačinko. Dobro jo premažemo s stopljenim maslom in po vrhu razporedimo makov nadev. Sledi naslednja palačinka, namazana z maslom in nato skutin nadev. Po enakem postopku nadaljujemo z orehovim in nazadnje skutinim nadevom. Zaključimo s palačinko, ki jo premažemo z maslom in za tem še s kislo smetano.
Gibanico pečemo na 175°C približno 1 uro.
Pečeno pustimo, da se vsaj malce ohladi. Postrežemo jo toplo ali hladno, posuto s sladkorjem v prahu.
Hranimo jo v hladilniku in pred ponovno postrežbo po želji pogrejemo.
