Skrajno osvežilne breskvine kocke so nepogrešljiva sladica v poletnih dneh. Narejene so iz sočnega, mehkega biskvita, ter skutne in breskvine kreme. Poleg tega, da so za pripravo hitre in enostavne, imam še eno dobro novico. Ljubitelji kremnih peciv jo lahko ustvarjate skozi celo leto. Ne vsebuje svežih breskev, ampak breskvin kompot. Po želji ga lahko nadomestite tudi z mareličnim ipd.
Lahko pa seveda uporabite sveže sadje. V tem primeru sok od kompota nadomestite z vodo.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke+ kuhanja | Skupaj |
| 16- 18 kosov | 35 min | 9- 10 min+ 2- 3 min | 46- 48 min |
Sestavine za biskvit ( za pekač premera 24 )
- 125 g moke
- 1½ čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- jajce sobne temperature
- 90 g sladkorja
- 50 ml olja
- 70 ml mleka sobne temperature
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Sestavine za skutno kremo
- 500 g nepasirane skute sobne temperature
- 100 g sladkorja v prahu
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Sestavine za breskvin sloj
- 820 g breskvinega kompota
- 2 vaniljeva pudinga v prašku
- 5 žlic sladkorja
Postopek
Začnemo s pripravo biskvita, ker se mora pred sestavljanjem torte oz. kock, popolnoma ohladiti.
V manjšo posodo presejemo moko in pecilni ter dodamo sol. Premešamo in damo na stran.
Z električnim mešalnikom penasto stepamo sladkor in jajce okrog 10 minut, da nastane podvojena zmes blede barve. Nato počasi med mešanjem postopoma najprej dodamo olje, za tem mleko in vaniljev ekstrakt. Sestavine mešamo na srednji hitrosti še približno 1 minuto, da se med seboj dobro premešajo.
Moko vmešamo ročno z metlico, in sicer v več delih, da masa ostane zračna. Maso nato vlijemo v namaščen in s peki papirjem pokrit pekač. Poravnamo in damo v pečico za 9- 11 minut na 180°C. Po 9- ih minutah z zobotrebcem preverimo, če je biskvit že pečen.
Pečen biskvit pokrijemo s kuhinjsko krpo in počakamo, da se ohladi.
Medtem pripravimo skutno kremo. Skuto damo v manjšo posodo in mešamo z električnim mešalnikom 2- 3 minute, da postane gladka, brez grudic. Potem dodamo sladkor v prahu in vaniljev ekstrakt ter zopet premešamo.
Ko je biskvit ohlajen, nanj najprej nanesemo skutno kremo. Zatem sledi breskvin sloj. Na stran damo okoli 10 žlic kompotovega soka. Preostali sok skupaj z breskvami pretlačimo s paličnim mešalnikom ali sekljalnikom. Damo na ogenj, da zavre. Ta čas vzamemo puding v prašku, mu dodamo sladkor in premešamo. Nato prilijemo sok, ki smo ga dali prej na stran in z metlico mešamo toliko časa, da dobimo povsem gladko tekočino. Vmešamo jo v odstavljeno breskvino zmes. Ponovno damo na ogenj in kuhamo 2- 3 minute, da se zgosti. Vmes vestno mešamo, da ne nastanejo grudice. Zatem odstavimo in takoj prelijemo po skutni kremi. Poravnamo in damo v hladilnik za najmanj 3 ure, bolje več.
Torto oz. kocke serviramo hladno/-e.
