Mandljevo pecivo je kot nalašč za razvajanje in razveseljevanje sebe in ostalih. Preprost biskvit je obogaten z mandljevim nadevom, ki med peko karamelizira in tako dobimo res čudovit okus. Lahko bi rekli, da ga hitro naredimo, še hitreje pa pojemo :).

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
10 kosov	20 min	20+ 25 min	1h 5 min

Postopek

V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim in dodamo sol ter cimet.

V večji posodi na najvišji hitrosti stepamo jajca s sladkorjem približno 10 minut, da masa dvojno naraste in pobledi. Za tem znižamo hitrost in počasi izmenjaje med mešanjem dolivamo olje in sladko smetano. Dodamo še vaniljev ekstrakt in mešamo dodatno minuto, da se sestavine med seboj dobro premešajo.

Moko z dodatki vmešamo ročno z metlico. Preostali masi jo dodajamo postopoma in vmes premešamo s krožnimi gibi. Ne mešamo dlje, kot je potrebno.

Maso nato vlijemo v namaščen in s peki papirjem pokrit pekač in damo v pečico na 170°C za približno 20 minut.

Medtem pripravimo mandljev nadev. V kozici stopimo maslo in mu dodamo sladkor. Malce premešamo, da se tudi sladkor stopi. Za tem dodamo vaniljev ekstrakt, sladko smetano in jedilni škrob. Nazadnje vmešamo mandljeve lističe in premešamo. Na nizkem ognju nadev grejemo še dobrih 5 minut, da se nekoliko zgosti. Vmes večkrat premešamo.

Ko vzamemo skoraj pečen biskvit iz pekača, mora biti mandljev nadev še vroč, zato ga hitro razporedimo po biskvitu in postavimo nazaj v pečico še za 22- 25 minut. Pri tem pazimo, da se mandljevi lističi ne zažgejo.

Pečeno pecivo nato položimo na pult in pokrijemo s kuhinjsko krpo. Jemo ga lahko mlačnega ali hladnega, najbolje v 1- 2 dneh.