Sočna skutina pita z marelicami je super osvežilna sladica, primerna za vrsto priložnosti. Namesto navadnega masla sem uporabila jogurtovo maslo in s tem zmanjšala količino maščobe in energijsko vrednost. Ni razloga, da se ne bi z njo okrepčali tudi za malico, saj vsebuje veliko skute in svežih marelic.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 14-16 kosov | 35 min | 45 min | 1h 20 min |
Sestavine za testo ( srednje velik pekač )
- 250 g moke
- čajna žlička pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke soli
- 100 g sladkorja
- 150 g masla z jogurtom
- 1 jajce
- 2 žlici mleka
Sestavine za nadev
- 350 g nepasirane skute
- 180 g kisle smetane
- 1 jajce
- 120 g sladkorja
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- 500 g svežih marelic
- 3 polne žlice marelične marmelade
Postopek
V posodo najprej presejemo moko s pecilnim in dodamo sladkor ter sol. Premešamo in vanj vgnetemo na drobno narezane koščke maslo. Ko dobimo nadrobljeno zmes, dodamo še jajce in mleko ter na hitro zgnetemo testo, ki ga damo za pol ure v hladilnik.
Ta čas pripravimo nadev. Pripravimo ga tako, da skupaj zmešamo vse sestavine razen marelic in marmelade. Marelice razkoščičimo in polovičke razrežemo še na pol.
Malo manj kot 2/3 testa razporedimo po namaščenem ali s peki papirjem obloženem pekaču. Pomagamo si s prsti, da testo enakomerno porazdelimo po celotni površini.
Na testo najprej nanesemo in razmažemo marmelado, zatem pa vse koščke marelic. Poravnamo jih in obložimo s skutnim nadevom. Na zglajen nadev nato natrgamo koščke preostalega testa.
Pito pečemo 40- 50 minut na 180°C na spodnjem izvodilu pečice. Razrežemo jo ohlajeno in po želji potresemo s sladkorjem v prahu. Ker je zelo sočna, jo hranimo v hladilniku- razen, če jo pojemo že prvi dan. Iz hladilnika jo vzamemo nekaj minut prej preden jo postrežemo.
