Piškoti z oreščki in brusnicami so prvovrstni piškoti, ki vsebujejo indijske oreščke in suhe brusnice. Narezani na majhne koščke so povsem nevsiljivi in primerni prav za vsakogar. Ne glede na to, ali otroci jedo oreščke in suho sadje, te piškote bodo rade volje pohrustali. Še posebej, ker so indijski oreščki ( za razliko od orehov ) mehki.
Po drugi strani bi zaradi sestavin lahko celo rekli, da so Miklavževi piškoti.
Kakorkoli- otroški, Miklavževi, praznični, zdravi, slastni, mehki… Superlativov za njih ne zmanjka zlahka!
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 2 pekača | 25 min | 11- 13 min | 36- 38 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 250 g moke
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke cimeta
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- 140 g sladkorja
- 160 g masla
- jajce
- rumenjak
- 1- 2 žlici mleka
- 60 g nasekljanih indijskih oreščkov
- 50 g narezanih suhih brusnic
Postopek
V posodo presejemo moko s pecilnim. Dodamo sol, cimet in sladkor. Premešamo. Dodamo na tanke lističe narezano maslo in napravimo drobtinasto zmes. Sledijo mokre sestavine: jajce, rumenjak, mleko in vaniljev ekstrakt.
Indijske oreščke in brusnice drobno narežemo na zelo majhne koščke in jih dodamo preostali masi. Z rokami dobro zgnetemo testo, da se koščki čim bolj enakomerno porazdelijo po testu. Nato testo damo na pol in oblikujemo v 2 daljša svaljka, ki ju zavijemo v alu folijo in postavimo za 1,5- 2 ure v zmrzovalnik.
Ohlajene jih narežemo na dobre pol cm široke kolute in jih polagamo na pekač. Ta čas, ko segrevamo pečico, jih ponovno postavimo na hladno, da bodo med peko čim bolj ohranili prvotno obliko. Zaradi velike količine masla in tudi mleka, nam je to delo nekoliko oteženo. Vendar nikar ne skrbimo, pri okusu se nam vse poplača.
Pečemo jih 11- 13 minut na 180°C. Pečene pustimo nekaj minut na pekaču, potem pa preložimo na mrežo in ohladimo do konca. Hranimo jih v kovinski škatli.
